Wie man ein Aitchbone-Stück Rindfleisch zubereitet
Aitchbone ist ein Rindfleischstück, das aus dem Hinterteil der Kuh genommen wird, und enthält einen fast dreieckigen Knochen, der durch das Fleischstück verläuft. Aitchbone-Beef ist nicht ganz so zart oder marmoriert wie Lendenbraten oder Rundbraten, aber das magere Fleisch ist würzig und besser für Sie, weil es weniger Fett enthält. Aitchbone-Rinderbraten sollten langsam gegart werden, um möglichst viel Feuchtigkeit zu erhalten. Um beste Ergebnisse zu erzielen, servieren Sie einen gebratenen Aitchbone-Braten unterhalb des mittleren Durchbruchs.
Schritt 1
Das Rindfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und mit Papiertüchern trocken tupfen. In Plastikfolie einwickeln und 90 Minuten auf Raumtemperatur erwärmen lassen.
Schritt 2
Ofen vorheizen auf 350 F.
Schritt 3
Kombinieren Sie das Olivenöl extra vergine oder das Pflanzenöl und die ungesalzene Butter in einem kleinen Topf. Rühren Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Schritt 4
Die Öl-Butter-Mischung über den gesamten Rindfleischstreifen streichen. Das Fleisch mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Legen Sie das Rindfleisch in eine Auflaufform und decken Sie es mit einem dicht schließenden Deckel ab.
Schritt 6
Kochen Sie das Rindfleisch zwei Stunden im Ofen, ohne die Ofentür zu öffnen.
Schritt 7
Überprüfen Sie die Innentemperatur des Rindfleischs mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Stellen Sie sicher, dass die Spitze den Knochen nicht berührt. Wenn das Fleisch bis zu dem seltenen Punkt gegart ist, beträgt die Temperatur 120 bis 125 ° F; mittel-selten ist 125 bis 130 F; Medium-Well ist 130 bis 140 F; und gut gemacht ist über 145 F..
Schritt 8
Übertragen Sie das Rindfleisch auf eine vorgewärmte Servierplatte und lassen Sie es vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit sich die natürlichen Säfte im gesamten Fleisch verteilen können.
Dinge, die du brauchen wirst
4 Pfund Aitchbone Rinderbraten
Papiertücher
Plastikfolie
2 EL. Olivenöl extra vergine
2 EL. ungesalzene Butter
Kleiner Topf
Lebensmittelbürste
Koscheres Salz zum Abschmecken
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Auflaufform mit festem Deckel
Fleischthermometer
Warme Servierplatte
