Wie man ein gut gemachtes Filet Mignon auf der Herdplatte kocht

Mit einem Namen, der so filet wie Filet Mignon ist, könnte man davon ausgehen, dass es unmöglich ist, ein Gericht zu Hause abzunehmen, das so französisch und elegant klingt. Das Filet Mignon ist ein kleines und teures, knochenloses Steak. Aber nicht nur in guten Restaurants werden geschmackvolle Steaks angeboten, die perfekt zubereitet werden. Sie können der Chefkoch Ihrer eigenen Küche sein und zu Hause ein Filet kochen, bei dem Sie von Ihrer Familie vier Sterne erhalten.

Ein gut gemachtes Stück Steak auf einem Teller. (Bild: diamant24 / iStock / Getty Images)

Koch

Schritt 1

Die Filet Mignon Steaks auf einen Teller geben.

Schritt 2

Die Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne schmelzen.

Schritt 3

Die Steaks in die Pfanne geben und 15 Minuten kochen lassen. Drehen Sie sie um und kochen Sie weitere 15 Minuten. Filet Mignon ist in der Regel etwa 2 Zoll dick, so dass die Steaks einige Zeit brauchen, um durchzukochen.

Schritt 4

Setzen Sie ein Thermometer in die Mitte des Steaks. Wenn es 170 Grad Fahrenheit erreicht, ist es gut gemacht.

Schritt 5

Übertragen Sie das Steak auf einen sauberen Teller. Lassen Sie es vor dem Schnitzen drei bis fünf Minuten ruhen, damit sich die Säfte von den Rändern entfernen können.

Optionale Marinade

Schritt 1

Gießen Sie Essig und Öl in eine Schüssel und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Obwohl das Filet ein sehr zartes Stück Rindfleisch ist, ist der Geschmack nicht so ausgeprägt wie bei einem Steak mit Knochen, daher bevorzugen einige Köche, das Steak vor dem Kochen zu marinieren.

Schritt 2

Die Marinade kräftig verquirlen, um das Öl und den Essig gründlich zu mischen.

Schritt 3

Gießen Sie die Marinade in einen wiederverschließbaren Beutel. Fügen Sie ein Lorbeerblatt und die Filets hinzu.

Schritt 4

Entfernen Sie die zusätzliche Luft, versiegeln Sie sie und kühlen Sie die Steaks für mindestens zwei Stunden. Drehen Sie den Beutel nach der Hälfte der Marinierung um, um sicherzustellen, dass beide Fleischseiten in der Marinade liegen.

Dinge, die du brauchen wirst

• 1 Esslöffel. ungesalzene Butter oder Öl

• 2 5 bis 6 oz. Filetmignons

• 1 Teelöffel. koscheres Salz

• 1 Teelöffel. frisch gerissener Pfeffer

• Schwere Antihaftpfanne

• Zange

• Fleischthermometer

• Teller

• 3/4 Tasse Balsamico-Essig

• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra

• 1 Esslöffel. koscheres Salz

• 1 Esslöffel. frisch gerissener Pfeffer

• 1 Lorbeerblatt

• Schneebesen

• Wiederverschließbare Tasche

Spitze

Drehen Sie die Steaks mit einer Zange; Eine in jedes Fleisch eingeführte Gabel lässt aromatisierte Säfte entweichen. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, Rindfleisch auf eine minimale Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit zuzubereiten.
Bewahren Sie das gekochte Filet Mignon im Kühlschrank auf und essen Sie es zwei bis drei Tage, bevor Sie es wegwerfen.