Wie man einen Jackfish kocht

Jackfish ist eine große Familie schlanker Raubtiere, die in warmen und gemäßigten Gewässern auf der ganzen Welt heimisch sind. An der Ostküste bis nach Neuschottland gibt es mehrere Arten, die jedoch mit zunehmendem Abstand zu den wärmeren südlichen Gewässern immer seltener werden. Sie werden als Wildfisch in ihrem gesamten Sortiment genossen und sind in einigen Gegenden Gegenstand einer begrenzten kommerziellen Ernte. Das Fleisch von Jacks ist gut gewürzt und fester als die meisten Fische, weshalb sie zum Grillen geeignet sind.

Schritt 1

Spülen Sie Ihre Jack-Filets oder Filetstücke aus und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Überprüfen Sie die Filets mit den Fingerspitzen auf Knochen. Wenn Sie welche finden, entfernen Sie sie mit einer Pinzette.

Schritt 2

Die Filets mit Zitronensaft bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Pflanzenöl bepinseln. Dies verhindert, dass sie am Grill haften bleiben.

Schritt 3

Wärmen Sie Ihren Grill auf eine mäßig hohe Temperatur von ungefähr 400 Grad F vor. Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach oben auf den Grill, damit das Fleisch Grillspuren bekommen kann.

Schritt 4

Das Filetfleisch 3 bis 4 Minuten nach unten grillen, bis es vom Grill gut markiert ist. Drehen und kochen Sie je nach Dicke der Filets weitere 5 bis 6 Minuten, bis der Wagenheber in der dicksten Stelle des Filets nicht mehr durchscheinend ist.

Schritt 5

Nehmen Sie die Filetteile vom Grill und servieren Sie sie heiß mit Gewürzen oder Beilagen nach Wahl.

Dinge, die du brauchen wirst

• 1 Jack Filet pro Person oder 6 bis 8 Unzen Portionen von einem größeren Jack Filet

• Papierhandtuch

• Pinzette

• Zitronensaft

• Salz und Pfeffer

• Bürstenpinsel

• Pflanzenöl

• Gas- oder Holzkohlegrill

Spitze

Gegrillter Bock passt gut zu sauren Beilagen wie Frucht- oder Tomatensalsas oder Dressings im Vinaigrette-Stil.

Jack kann auch gebraten oder gebacken werden, mit hervorragenden Ergebnissen.

Warnung

Wie andere Warmwasser-Raubfische verursachen Wölfe manchmal Ciguatera-Vergiftungen. Hierbei handelt es sich um ein Toxin, das von einigen marinen Planktons, die von pflanzenfressenden Fischen gefressen werden, ausgeschieden wird. Diese Fische werden wiederum von Raubtieren gefressen und konzentrieren sich auf größere Raubtiere, wie etwa Böcke. Bevor Sie einen Bock essen, den Sie selbst gefangen haben, erkundigen Sie sich bei den örtlichen Behörden, ob Ciguatera in den Gewässern der Region ein Problem ist.