Wie man einen Fersenbraten kocht

Fersenbraten, auch bekannt als Fersenrund, ist kein Stück Fleisch, das man häufig im Supermarkt findet, da es oft nach dem Schlachten für die Herstellung von Rindfleisch oder als Eintopfgericht reserviert ist. Wenn Sie es jedoch finden können, können Sie es als Schmorbraten schmoren. Runder Absatz ist ein sehr geschmackvoller Braten, der aufgrund seiner Lage härter ist als viele andere Rindfleischstücke: oberhalb der Ferse an der Kuh.

Ein Braten mit Tomaten und Spargel. (Bild: Saddako / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Wärmen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor.

Schritt 2

Den Braten mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Legen Sie den Braten in die Pfanne und gießen Sie Wasser oder Brühe darüber.

Schritt 4

Legen Sie den Deckel auf die Pfanne und kochen Sie den Braten drei Stunden lang.

Schritt 5

Führen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des Bratens ein. Der Braten sollte für mittlere Seltenheit 130 Grad oder für mittlere 140 Grad betragen.

Schritt 6

Lassen Sie den Braten 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren. Mit einer Bratensoße servieren, die aus der Kochflüssigkeit oder dem Fond hergestellt wird.

Dinge, die du brauchen wirst

• 4 EL. Olivenöl

• 3 bis 4 Pfund. Ferse runder Braten

• Salz und Pfeffer abschmecken

• Bratpfanne oder niederländischer Ofen

• 4 Tassen Wasser oder Rinderbrühe

• Fleischthermometer

Warnung

Braten Sie den Rundbratenferse nicht mehr als mittel. Wie andere harte Fleischstücke wird es trocken und faserig, wenn Sie es übergaren.