Wie man ein Waldkaninchenkaninchen kocht

Baumwollschwanzkaninchen leben in den meisten Teilen der USA wild und sind eine beliebte Beute für Kleinwildjäger. Baumwollschwanzkaninchenfleisch ist nahrhaft und enthält weniger Fett als Huhn, Pute, Rind, Schweinefleisch oder Lamm. Verwenden Sie feuchte Garmethoden für zartes, wohlschmeckendes Fleisch, da Kaninchenfleisch von Natur aus einen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt hat. Kaninchenfleisch kann Huhn in jedem Hühnerrezept ersetzen, einschließlich Rezepten für kalt gekochtes Huhn. Probieren Sie für ein einfaches, heißes Kaninchengericht einen Frikassee.

Ein gekochtes Kaninchenbein auf einem Tablett. (Bild: ALLEKO / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Das Kaninchen in Portionen schneiden. Ein erwachsenes Kaninchen sollte 2 bis 2 1/2 lbs ergeben. von Fleisch mit Knochen oder etwa vier Portionen. Die Kaninchenstücke mit Mehl bestäuben.

Schritt 2

Eine große Pfanne erhitzen, um 1/4 Tasse Butter oder 1/4 Tasse Olivenöl zu schmelzen. Die bemehlten Kaninchenstücke in die heiße Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze braten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Bewegen Sie das Fleisch an die Ränder der Pfanne.

Schritt 3

Die gewürfelte Zwiebel in der Mitte der Pfanne kochen, bis sie durchscheinend wird. Gießen Sie 1-1 / 2 Tassen Rotwein.

Schritt 4

Schneiden Sie den Sellerie in 1-Zoll-Stücke. Binden Sie den Sellerie, die Zitrone, die Petersilie und das Lorbeerblatt in ein Stück Käsetuch und legen Sie es in die Pfanne. Die Bratpfanne mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und 45 bis 60 Minuten lang leicht köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart ist und die Flüssigkeit etwas nachgelassen hat.

Schritt 5

Das Kaninchen aus der Pfanne nehmen und auf eine warme Servierplatte legen. Entfernen Sie den Gewürzbeutel und entsorgen Sie ihn. Schneiden Sie zusammen 1 EL. Butter und 1 EL. Mehl krümelig zugeben und zum Wein in der Pfanne geben. Rühren Sie ständig, bis die Sauce sprudelt und dicker wird.

Schritt 6

Die Weinsauce über das Kaninchen gießen und mit frischen Petersilienzweigen garnieren.

Dinge, die du brauchen wirst

• 1 Baumwollschwanzkaninchen, gekleidet und gewaschen

• 1 Tasse Mehl

• Große Pfanne mit festem Deckel

• 1/4 Tasse Butter oder Olivenöl

• Salz

• Pfeffer

• 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt

• 1 1/2 Tassen Rotwein

• Zitronenschale aus 1/2 Zitrone

• 1/4 Tasse frische Petersilie

• 2 grüne Stangen Sellerie

• 1 Lorbeerblatt

• 1 Esslöffel. Mehl

• 1 Esslöffel. Butter

• Zweige frische Petersilie

Spitze

Bereiten Sie das Gewürzpaket im Voraus vor. Ein süßer Wein, wie Brombeere oder Holunder, ist ein geschmackvoller Ersatz für Traubenwein in der Sauce.