Wie man eine Hüttenrolle in einem Crock-Pot kocht
Schulterstücke von Schweinefleisch werden für eine Reihe von Zubereitungen verwendet, von gabelzartem, gezogenem Schweinefleisch bis zu schinkenartigen geräucherten Schultern. Eine ungewöhnliche Form der Schweineschulter ist das sogenannte "Cottage Roll", das in Kanada und Großbritannien üblich ist, aber in amerikanischen Fleischfällen selten vorkommt. Es ist eine Schweineschulter ohne Knochen, die in Salzlake geheilt ist, aber es ist eher gewürzt wie Corned Beef als Schinken. Sein Geschmack liegt irgendwo zwischen diesen beiden bekannteren Speisen und eignet sich wie sie für die Zubereitung im Slow Cooker.
Schritt 1
Öffnen Sie die Verpackung und lassen Sie etwaige Sole von der Hüttenrolle ab. Spülen Sie es gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab und tupfen Sie es anschließend trocken.
Schritt 2
Hacken Sie eine mittlere Zwiebel grob und legen Sie sie in den Boden Ihres langsamen Kochers. Wenn Sie möchten, fügen Sie eine gehackte Karotte und ein Lorbeerblatt hinzu. Beide geben dem Cottage Brötchen einen milden, aber angenehmen Geschmack.
Schritt 3
Positionieren Sie die Hüttenrolle auf dem Gemüse und gießen Sie so viel Wasser hinein, dass sie auf halber Höhe des Schweinefleischs stehen. Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und schließen Sie ihn an.
Schritt 4
Köcheln Sie den Hüttenbrötchen 3 bis 4 Stunden lang auf der hohen Einstellung Ihres Kochers oder zweimal auf der niedrigen Einstellung. Drehen Sie das Schweinefleisch in der Mitte Ihrer Kochzeit, sodass jede Hälfte gleich lange unter Wasser liegt. Die Rolle wird gekocht, wenn sie eine Innentemperatur von 160 ° F erreicht hat, oder sie kann weiter gekocht werden, bis eine Gabel leicht in den Muskel gleitet.
Schritt 5
Lassen Sie das Fleisch 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden.
Dinge, die du brauchen wirst
Mittlere Zwiebel
Möhre (optional)
Lorbeerblatt (optional)
Gabel
Spitze
Hüttenbrötchen können im Slow Cooker ohne Flüssigkeitszusatz gegart werden. Sie müssen jedoch erst eingeweicht werden, um das überschüssige Salz zu entfernen. Das macht sie schmackhafter und gesünder. Decken Sie die Rolle mit sauberem, kaltem Wasser ab und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank lagern. Lassen Sie sie gut ab und garen Sie sie ungefähr gleich lange in Ihrem Slow Cooker.
Wenn Ihr Natriumverbrauch ansonsten innerhalb der zulässigen Grenzen liegt, können Sie die aromatische Brühe aus der Hüttenrolle als Kochflüssigkeit für Gemüse oder Bohnen verwenden. Es sollte zuerst gespannt werden, und alle Fettpfannen von oben. Wenn Sie die Brühe kühlen, härtet das Fett aus und lässt sich leichter entfernen.
