Wie berechnet man Nettokohlenhydrate bei Atkins
Die Atkins-Diät ist wohl die Mutter aller kohlenhydratarmen Diäten. Seit ihrer Einführung in den 70er Jahren hat die Ernährung einige Änderungen an ihrer Struktur erfahren. Eines bleibt jedoch dasselbe: Wenn Sie die Diät befolgen, zählen Sie Netto-Kohlenhydrate statt Gesamtkohlenhydrate. Um die Netto-Kohlenhydrate zu berechnen, müssen Sie natürlich zuerst wissen, was sie sind.
Sie können die Netto-Kohlenhydrate bestimmen, indem Sie Ballaststoffe und Zuckeralkohole von den Gesamtkohlenhydraten abziehen. (Bild: yosmanor / iStock / Getty Images)Die Einführung von Nettokohlenhydraten
Laut Michelle Dudash, einer eingetragenen Ernährungsberaterin und Autorin des Buches „Clean Eating für Familien mit viel Geschäft“, wurde der Begriff „Netto-Kohlenhydrate“ von Lebensmittelherstellern als Reaktion auf die Diätkohle mit wenig Kohlenhydraten erfunden. Der Begriff wird nicht von der Food and Drug Administration reguliert und hat keine offizielle Definition. Aus diesem Grund werden Sie niemals "Nettokohlenhydrate" in einem Nährwert-Panel angezeigt. Es kann jedoch vorkommen, dass es auf der Vorderseite von kohlenhydratarmen Diätnahrung verspritzt wird.
Gesamtkohlenhydrate vs. Nettokohlenhydrate auf Atkins
Kohlenhydrate umfassen alle Arten von Kohlenhydraten - von der Faser über Zucker über Zuckeralkohole bis hin zu Stärken. Alle verschiedenen Arten von Kohlenhydraten haben unterschiedliche Auswirkungen auf Ihren Blutzuckerspiegel. Einige verursachen einen schnellen Anstieg (und einen daraus resultierenden Abfall), während andere wenig bis keine Wirkung haben. Während der Begriff „Gesamtkohlenhydrate“ nicht diskriminiert, umfasst der Begriff „Nettokohlenhydrate“ nur die Kohlenhydrate, die einen erheblichen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben - wie Zucker und Stärke, jedoch keine Ballaststoffe. Die Atkins-Philosophie ist, dass Lebensmittel, die wenig Kohlenhydrate enthalten, keinen signifikanten Einfluss auf Ihre Blutzuckerreaktion haben und den Gewichtsverlust nicht behindern.
Berechnen der Nettokohlenwasserstoffe für verpackte Lebensmittel
Die Hersteller müssen die Gesamtmenge der Kohlenhydrate in der Nährwerttafel angeben. Unter den Gesamtkohlenhydraten sehen Sie auch separate Reihen für die Gesamtmenge an Ballaststoffen, Zucker und Zuckeralkoholen. Laut Atkins-Website können Sie die Gramm Kohlenhydrate leicht berechnen, indem Sie die Menge an Ballaststoffen und Zuckeralkoholen von der Gesamtmenge der Kohlenhydrate abziehen: Die Nettokohlenwasserstoffe entsprechen den Gesamtkohlenhydraten minus der Faser- und Zuckeralkohole. Wenn ein verpacktes Lebensmittel beispielsweise insgesamt 25 Gramm Kohlenhydrate enthält, von denen 5 aus Ballaststoffen und 7 aus Zuckeralkoholen stammen, wären die Nettokohlenhydrate 13 Gramm: 25- (5 + 7) = 13.
Berechnung der Netto-Kohlenhydrate für ganze Lebensmittel
Um Nettokohlenhydrate für ein Lebensmittel ohne Verpackung zu berechnen, müssen Sie ein wenig Detektivarbeit leisten. Sie müssen einen Nährwert-Informationsindikator wie die USDA National Nutrient Database verwenden, um den Kohlenhydratabbau für ein bestimmtes Lebensmittel wie einen Apfel zu bestimmen. Sie müssen die Gramm Gesamtkohlenhydrat, Gramm Faser und Gramm Zuckeralkohole (falls vorhanden) kennen. Sobald Sie die Nährwertangaben haben, sind die Berechnungen die gleichen.
