Wie man Schwertfisch brät
Schwertfisch, ein fleischiger, milder Fisch, ist ganzjährig frisch oder gefroren erhältlich, meist als Steaks. Sie können Schwertfisch auf verschiedene Arten kochen, wobei das Braten eine schnelle und einfache Technik ist, die normalerweise etwa 10 Minuten dauert. Der milde Geschmack des Schwertfischs lässt Marinaden leicht zu, und wenn Sie die Steaks vor dem Grillen marinieren, werden sie weich und aromatisieren sie.
Ein gegrilltes weißes Fischfilet. (Bild: carpaumar / iStock / Getty Images)Wählen Sie Superior Schwertfisch
Schritt 1
Kaufen Sie amerikanischen Schwertfisch, weil importierter Schwertfisch weitgehend unreguliert ist und häufig mit umstrittenen Methoden gefischt wird.
Schritt 2
Wählen Sie Schwertfischsteaks mit glatter, silbriger Haut und roten Blutlinien, die durch festes Fleisch laufen. Das Fleisch kann von weiß bis orange variieren; braune Blutlinien bedeuten, dass der Fisch älter und weniger frisch ist.
Schritt 3
Wählen Sie frischen Schwertfisch, der grundsätzlich geruchlos ist und einen frischen, sauberen Geruch hat.
Bevor Sie braten
Schritt 1
Die marinierten Zutaten in einer Glasschüssel verquirlen.
Schritt 2
Legen Sie frischen oder aufgetauten Schwertfisch in die Marinade und drehen Sie die Steaks so, dass beide Seiten gründlich bedeckt sind.
Schritt 3
Marinieren Sie den Schwertfisch je nach Rezept 15 Minuten bis eine Stunde bei Raumtemperatur.
Im Ofen
Schritt 1
Heizen Sie den Grill 10 Minuten lang hoch.
Schritt 2
Stellen Sie den Ofenrost 4 bis 5 Zoll unter das Heizelement.
Schritt 3
Entfernen Sie die Schwertfischsteaks mit einer Zange aus der Marinade und legen Sie sie auf eine Pfanne. Stellen Sie die Pfanne in den Grill.
Schritt 4
Braten Sie den Schwertfisch auf jeder Seite ungefähr 4 bis 6 Minuten pro ½ Zoll Dicke. Stecken Sie ein Fleischthermometer in den Schwertfisch. Eine Innentemperatur von 155 Grad F zeigt an, dass der Schwertfisch gründlich gegart ist.
Schritt 5
Übertragen Sie die Marinade in einen Topf und kochen Sie sie eine Minute lang auf dem Herd. Abkühlen lassen und den Schwertfisch mit der Marinade beim Grillen braten, wenn Sie möchten.
Schritt 6
Entfernen Sie die Schwertfischsteaks mit einer Zange aus der Grillpfanne und legen Sie sie auf eine Servierplatte. Sofort servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
Schwertfischsteaks mit amerikanischem Fang, frisch oder gefroren
Glaskugel
Schneebesen
Marinade Zutaten wie Olivenöl, Zitrusfruchtsaft, Honig, Sojasauce, getrocknete Kräuter und Gewürze
Zange
Bratpfanne oder umrandetes Backblech
Fleischthermometer
Kochtopf
Schöpfkelle oder großer Löffel
Servierplatte
Spitze
Verwenden Sie Ihre Lieblingsflaschen aus Italien als Marinade für Schwertfisch.
Lagern Sie frischen Schwertfisch für bis zu zwei Tage bei 32 ° F bis 38 ° F und für bis zu drei Monate gefrorenen Schwertfisch bei 0 ° F. Gefrorenen Schwertfisch unter kaltem fließendem Wasser oder im Kühlschrank auftauen, um eine bakterielle Kontamination zu vermeiden.
Warnung
Der Environmental Defense Fund und das Monterey Bay Aquarium empfehlen, importierte Schwertfische zu meiden und von Amerika gefangene und zertifizierte Schwertfische zu kaufen, die mit nachhaltigeren Techniken gefischt werden. Da Schwertfisch reich an Quecksilber ist, empfiehlt die FDA schwangeren oder stillenden Frauen, den Konsum zu vermeiden. Der Environmental Defense Fund empfiehlt für erwachsene Männer und Frauen im gebärfähigen Alter nicht mehr als eine Portion pro Monat.
