Wie man Huhn für ein BBQ kocht
Fast jeder kann ein anständiges Steak oder Hamburger grillen, aber Hühnchen auf dem Grill zu kochen ist problematischer. Allzu oft ist es verkocht und fadig oder außen verkohlt, aber am Knochen noch roh. Das Hühnchen vor dem Grillen zu verkochen, vereinfacht und beschleunigt den Vorgang erheblich und benötigt nur wenige Minuten, um gut karamellisierte, saftige Hähnchenstücke zu erhalten.
Schritt 1
Legen Sie die Hühnchenteile in einen großen Topf und gießen Sie dann ausreichend Hühnerbrühe oder Wasser hinein, um sie zu bedecken. Wenn Sie Wasser verwenden, fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu, um das Huhn leicht zu würzen.
Schritt 2
Bringen Sie den Topf zu einem sanften Sieden, damit die Brühe oder das Wasser kaum sprudelt. Die Hähnchenstücke 5 Minuten köcheln lassen, dann den Topf von Ihrem Brenner nehmen und abdecken.
Schritt 3
Lassen Sie die Hühnchenteile noch 10 Minuten ruhen und lassen Sie sie dann gründlich auf braunem Papier abtropfen. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer oder einer trockenen Gewürzmischung Ihrer Wahl.
Schritt 4
Wärmen Sie Ihren Grill auf eine mittlere Temperatur von ungefähr 375 bis 400 Grad Fahrenheit vor. Legen Sie die Hähnchenstücke mit der Hautseite nach unten auf den Grill. 3 bis 5 Minuten grillen, bis die Haut gut markiert ist und knusprig wird.
Schritt 5
Bürsten Sie die Oberseite Ihrer Hähnchenstücke mit Barbecue-Sauce und drehen Sie sie so um, dass die Hautseite nach oben zeigt. Während die zweite Seite kocht, bürsten Sie die Hautseite der Stücke mit Sauce.
Schritt 6
Die Hühnchenteile nach weiteren 5 Minuten wenden, damit die Hautseite wieder nach unten zeigt. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Sauce gut karamellisiert ist. Ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Huhns eingesetzt wird, sollte 160 F anzeigen. Übertragen Sie die Hähnchenstücke auf eine Servierplatte und lassen Sie sie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
Großer Topf
Hühnerbrühe oder Wasser
braunes Papier
Salz und Pfeffer
Trockengewürzmassage (optional)
Barbecue Soße
Bürstenpinsel
Sofort ablesbares Thermometer
Servierplatte
Spitze
Alte Rezepte sprechen vom "Kochen" des Huhns, aber das ist eine Fehlbezeichnung. Das Hühnchen sollte niemals kochen, denn Kochen macht es hart. Bei einem Simmer von 180 ° C bis 190 ° C ziehen sich die Proteine in den Hühnerstücken nicht zusammen und ziehen sich nicht fest.
Wenn das Hühnchen verkocht wird, wird viel Fett ausgeschieden, wodurch das Risiko von Schüben minimiert wird. Es hilft auch, die Haut knusprig auf dem Grill zu machen, ein zweiter Vorteil, den viele Gäste zu schätzen wissen.
Brust und Oberschenkel ohne Knochen werden so schnell gekocht, dass sie nicht gekocht werden müssen. Verwenden Sie diese Technik bei Knochen, Brüsten, Oberschenkeln, Trommelstöcken oder Beinpartien.
Warnung
Kochen Sie Ihre Hühnchenteile immer unmittelbar nach dem Parboiling. Wenn Sie sie später abkühlen und wieder erwärmen, besteht ein unnötiges Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen.
