Wie Rindfleisch kochen, um es zart zu machen

Rinderbrust, Chuckbraten und Schulterbraten sind perfekte Rindfleischstücke zum Kochen. Beim Kochen bricht das zähe Bindegewebe zwischen den Muskelfasern zusammen. Dieser Prozess bewirkt, dass das Rindfleisch schrumpft, zart wird und den Geschmack der Kochflüssigkeit und der darin enthaltenen Gewürze aufnimmt. Gekochtes Rindfleisch ist ein ideales Sonntagabendessen, da das Fleisch nach dem Kochen in einer beliebigen Anzahl von einzelnen Mahlzeiten über die Woche wiederverwendet werden kann.

Schritt 1

Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Verpackung Ihres Metzgers und spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser aus. Lassen Sie überschüssiges Fett intakt, da das Fett während des Kochvorgangs dem Rindfleisch Aroma verleiht.

Schritt 2

Legen Sie das Rindfleisch in einen großen niederländischen Ofen und fügen Sie Ihre bevorzugten Gewürze hinzu. Zum Beispiel können Sie das Rindfleisch mit 10 ganzen schwarzen Pfefferkörnern (1/8 Teelöffel) würzen. Nelken und 1 Lorbeerblatt für einen süßen und würzigen Geschmack.

Schritt 3

Stellen Sie den Topf auf den Herd und füllen Sie ihn mit Wasser. Das Wasser sollte das Rindfleisch vollständig bedecken.

Schritt 4

Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen, drehen Sie die Hitze herunter und decken Sie den Topf mit dem Deckel ab. Kochen Sie das Rindfleisch drei bis fünf Stunden lang oder bis es zart ist. Messen Sie die Temperatur Ihres Rindfleischs, bevor Sie mit dem Garen aufhören - das Fleisch sollte eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit erreichen.

Schritt 5

Das Rindfleisch aus dem kochenden Wasser nehmen und auf ein Schneidebrett geben.

Schritt 6

Schneiden Sie das Rindfleisch mit einem scharfen Messer diagonal über das Fleisch des Fleisches. Die Scheiben warm oder kalt servieren.

Dinge, die du brauchen wirst

3- bis 4-lb Rinderbrust, Bratenfutter oder Schulterbraten
Gewürze nach Geschmack
Holländischer Ofen mit Deckel von 8 bis 10 Quart
Schneidbrett
Scharfes Messer
Fleischthermometer
Gekochte Kartoffeln, Karotten und Kohl, optional

Spitze

Gekochtes Rindfleisch ist am zartesten, wenn es in 1/4-Zoll-Think-Scheiben geschnitten wird.

Rinderbraten in einem Sandwich mit Senf und Roggenbrot servieren.

Warnung

Lassen Sie nicht das gesamte Wasser aus dem Topf kochen. Wenn nötig, fügen Sie mehr Wasser hinzu, um das Verbrennen des Fleisches zu verhindern.

Rindfleisch enthält gesättigte Fette. Begrenzen Sie Ihre Einnahme, indem Sie Ihre Portionen klein halten - 4 Unzen.