Wie man Fiddleheads zum Einfrieren blanchiert

Fiddleheads, die unreifen Farnwedel des Straußenfarns, sind die einzigen essbaren Farne. Die Menschen betrachten sie als Delikatesse, wobei der Geschmack als erdig oder ähnlich wie Spargel oder grüne Bohnen beschrieben wird. Sie sind kalorienarm, mit 35 pro Portion, und sind fettfrei. Die Fiddlehead-Vegetationsperiode ist ziemlich kurz - im April und Mai im besten Fall mehrere Wochen, und diejenigen, die das Aroma lieben, möchten sie vielleicht einfrieren, um sie während des restlichen Jahres zu genießen. Glücklicherweise können Sie sie blanchieren und bis zu einem Jahr im Gefrierfach aufbewahren.

Fiddlehead-Farne, die auf einem Gebiet wachsen. (Bild: GYRO FOTOGRAFIE / amanaimagesRF / amana images / Getty Images)

Schritt 1

Bringen Sie einen großen Topf mit kaltem Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Sie können den Topf mit einem Deckel abdecken, um den Kochvorgang zu beschleunigen.

Schritt 2

Lassen Sie die Geigenköpfe in das kochende Wasser fallen und warten Sie, bis das Wasser zum Kochen kommt. Kochen Sie sie zwei Minuten lang.

Schritt 3

Die Geigenköpfe in einem Sieb abtropfen lassen und in die Schüssel mit Eiswasser geben. Lassen Sie sie etwa eine Minute im Eiswasser einweichen.

Schritt 4

Übertragen Sie die Geigenköpfe mit einem geschlitzten Löffel auf ein sauberes Küchentuch oder Papiertücher. Pat trocken. Übertragen Sie sie in gefrierfeste Behälter oder Säcke und frieren Sie sie ein.

Dinge, die du brauchen wirst

• Großer Topf

• Wasser

• Sieb

• Große Schüssel mit Eiswasser

• Schlitzlöffel

Spitze

Sie müssen den Geigenkopf vor dem Blanchieren gründlich reinigen. Entfernen Sie die braune Hülle, indem Sie sie mit den Fingern abreiben und anschließend gründlich mit kaltem Wasser abwaschen, um Sand und Schmutz zu entfernen.

Warnung

Wenn Sie die Geigenköpfe auftauen, müssen sie vor dem Essen noch vollständig gekocht werden (mindestens 10 Minuten gekocht), da das Blanchieren allein nicht ausreicht, um sie sicher zu essen.