So blanchieren Sie Mais für den Gefrierschrank, wenn Sie ihn in einer Mikrowelle verwenden
Durch das Blanchieren von Mais vor dem Einfrieren werden die für das Altern verantwortlichen Enzyme angehalten. Obwohl Mais gefroren werden kann, ohne gefroren zu werden, empfiehlt das National Center for Home Food Preservation die Blanchierung von Gemüse, um seinen Geschmack und seine Farbe zu erhalten. Während das Blanchieren in kochendem Wasser oder Dampf empfohlen wird, ist das Blanchieren von Mais in der Mikrowelle eine geeignete Alternative. Es ist jedoch riskanter, da die Lebensmittel möglicherweise nicht gleichmäßig blanchiert werden, was beim Gefrieren zu einem Verlust von Aroma, Textur oder Farbe führt.
Ein Teller Maiskolben mit Butter. (Bild: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Schritt 1
Schälen Sie den Mais und schnappen Sie den überschüssigen Maiskolben am Ohransatz ab. Wischen Sie die Außenseite der Ähre mit einem weichen Tuch ab, um verbleibende Seide zu entfernen. Spülen Sie das Ohr unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie es trocken.
Schritt 2
Kochen Sie in der Höhe 7 bis 11 Minuten, je nach Größe der Ähren, und drehen Sie den Mais zur Hälfte der Garzeit. Wasser sollte während des Blanchiervorgangs kochen.
Schritt 3
Füllen Sie eine große Schüssel zur Hälfte mit Eiswasser. Fügen Sie ein Tablett mit Eiswürfeln ins Wasser.
Schritt 4
Lassen Sie den Mais ab und tauchen Sie die Ohren in die Schüssel mit Eiswasser. Dies kühlt den Mais schnell ab und stoppt den Kochvorgang. Bewahren Sie den Mais in Eiswasser auf, bis sich das gesamte Ohr einschließlich des Maiskolbens kühl anfühlt. Blanchiertes Gemüse benötigt in der Regel die gleiche Zeit zum Abkühlen wie die Blanchierzeit.
Schritt 5
Nehmen Sie den Mais heraus und verpacken Sie ihn in Reißverschluss-Gefrierbeuteln, so dass 1/2-Zoll-Kopfraum verbleibt. Drücken Sie die überschüssige Luft aus dem Beutel und frieren Sie sie sofort ein.
Dinge, die du brauchen wirst
Weiche Kleidung
Mikrowellengeeignete Schüssel
Abdeckung oder Plastikfolie
Große Schüssel
Gefrierbeutel
Messer
Spitze
Blanchieren Sie den Mais für 4 Minuten als ganzen Kern oder Rahmmais und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Um ganzen Kernmais vorzubereiten, stellen Sie das blanchierte und abgekühlte Ohr an seinem Ende auf und schneiden Sie das Ohr auf etwa zwei Drittel der Tiefe der Körner herunter. Füllen Sie einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss oder einen anderen Gefrierbehälter mit den Kernen und frieren Sie ihn sofort ein.
Schneiden Sie für Rahmmais den gesamten Kern mit einem scharfen Messer aus dem Ohr und reiben Sie den milchigen Saft mit dem Messerrücken vom Kolben. Den gerahmten Mais in Gefriergefäßen verschließen und sofort einfrieren. Alternativ kann Rahmmais hergestellt werden, indem die Körner aus frischem Mais geschnitten und 10 Minuten lang in einem Doppelkocher gekocht werden. Kühlen Sie den gerahmten Mais ab, indem Sie die Pfanne in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Verpacken Sie sie in Gefrierbeuteln oder -behältern, lassen Sie 1/2-Zoll-Kopffreiheit und frieren Sie sofort ein.
Warnung
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Mais aus der Mikrowelle entfernen, da der austretende Dampf die Haut schnell verbrennt.
