Wie man Tamales backt

Tamales sind eine köstliche Möglichkeit, traditionelle mexikanische Aromen zu erleben. Diese Leckereien, bestehend aus gewürztem Fleisch oder Gemüse, umgeben von Mais-Masa, werden normalerweise in einer Maisschale oder einem Bananenblatt gedämpft, bis die äußere Schicht gekocht ist. Die Verpackung wird dann weggeworfen, und die heißgesäuerten Tamales werden mit Salsa oder mexikanischer Crema serviert. Da das Formen und Einwickeln der Tamales arbeitsintensiv ist, werden sie häufig von zwei oder mehr Personen in großen Chargen als soziales Ereignis durchgeführt. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, der groß genug ist, um diese großen Chargen unterzubringen, machen Sie sich keine Sorgen, sie können auch im Ofen "gedämpft" werden.

Eine Platte von Tamales, die in der Banane eingewickelt werden, verlässt auf einer im Freientabelle. (Bild: yelo34 / iStock / Getty Images)

Bereiten

Schritt 1

Ofen auf 375 Grad vorheizen.

Schritt 2

Spülen Sie die Maishülsen aus und geben Sie sie in eine große Schüssel mit warmem Wasser.

Schritt 3

Bereiten Sie die Füllung Ihrer Wahl vor - gebratene Paprikaschoten und Wurst zum Beispiel.

Schritt 4

Mischen Sie drei Teile Masa Harina oder Maismehl mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Schritt 5

Zweieinhalb Teile warmes Wasser einrühren und beiseite stellen.

Schritt 6

Ein Stück Gemüsefett oder Schmalz in einer separaten Schüssel pürieren.

Schritt 7

Fügen Sie das Fett der Masa Harina Stück für Stück hinzu und rühren Sie, um den Teig zu formen. Wenn das Backfett vollständig eingearbeitet ist, sollte der Teig die Konsistenz einer weichen Paste haben.

Zusammenbauen und backen

Schritt 1

Eine Maisschale trocken tupfen und einen Löffel Masamasse in der Mitte der Schale verteilen.

Schritt 2

Fügen Sie eine noch kleinere Menge Füllung auf der Masamischung hinzu, damit der Masa die Füllung vollständig umgibt, wenn die Hülle umwickelt ist.

Schritt 3

Wickeln Sie die Hülle vorsichtig um die Masa und versiegeln Sie gleichzeitig die Füllung in einer Masakapsel.

Schritt 4

Binden Sie die Maisschale mit einer Schnur oder Streifen aus.

Schritt 5

Wiederholen Sie dies, bis Sie alle Tamales zusammengestellt haben.

Schritt 6

Stellen Sie die Tamales in eine Auflaufform oder eine andere Auflaufform, deren Seiten hoch genug sind, um die Tamales aufrecht zu halten.

Schritt 7

Gießen Sie etwa 1 cm kochendes Wasser in den Boden des Auflaufs und stellen Sie es in den Ofen.

Schritt 8

Füllen Sie das Wasser weiter auf, da die Tamales im Ofen "dampfen", und lassen Sie die Pfanne niemals vollständig austrocknen.

Schritt 9

Entfernen Sie eine Testtamale, um zu überprüfen, ob sie nicht gekocht hat. Die Garzeit hängt von der Größe der Tamale ab, sollte aber etwa 30 Minuten betragen. Wenn der Masa fertig ist, wird er fest, aber nicht hart sein.

Schritt 10

Mit Salsa oder mexikanischer Crema Ihrer Wahl servieren.

Dinge, die du brauchen wirst

• Maishülsen oder Bananenblätter

• 3 Schüsseln

• Masa Harina

• Gemüsefett oder Schmalz

• Tamale-Füllung

• Backform

Spitze

Bereiten Sie die Masa Harina gemäß den Packungshinweisen für optimale Ergebnisse vor, da die Produkte variieren können.