Filet Mignon nach dem Anbraten backen
Filet Mignon ist ein Stück Steak, das aus dem Auge des Filets stammt. Bei richtiger Zubereitung ist der Filet Mignon so zart, dass er mit einer Gabel geschnitten werden kann. Obwohl das Steak unglaublich zart ist, fehlt ihm das volle Aroma anderer Rindfleischstücke, die näher am Knochen liegen. Aus diesem Grund sollte das Filet leicht gewürzt werden, damit der milde Geschmack nicht durch kühne Gewürze überdeckt wird. Durch das Anbraten des Filets werden die Säfte eingeschlossen, während es im Ofen fertiggestellt wird, um die Zartheit des Fleisches nach Beendigung der Kochzeit sicherzustellen.
Das Filet Mignon gehört zu den zartesten Rindfleischstücken. (Bild: Jag_cz / iStock / Getty Images)Schritt 1
Einen Ofen auf 475 Fahrenheit vorheizen.
Schritt 2
Das Filet Mignon auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch vor dem Garen 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Dadurch wird sichergestellt, dass das Fleisch gleichmäßig kocht.
Schritt 3
Hitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne zu mittlerer Hitze. Legen Sie die Filets in das Öl und brennen Sie sie auf jeder Seite zwei Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Schritt 4
Bringen Sie die Bratpfanne sofort in den Ofen und kochen Sie zwei bis drei Minuten für selten, vier bis fünf Minuten für mittlere und fünf bis sechs Minuten für mittlere Leistung. Verwenden Sie alternativ das Fleischthermometer, um die Innentemperatur während des Kochens zu überprüfen. Ein seltenes Zentrum zeigt 120 bis 129 Grad Fahrenheit an, ein mittleres Zentrum zeigt 145 bis 150 Grad und ein mittleres Bohrloch zeigt 150 bis 155 Grad.
Schritt 5
Nehmen Sie die Bratpfanne aus dem Ofen. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch festsetzen können.
Dinge, die du brauchen wirst
2 Filetmignons
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Eisenpfanne
Fleischthermometer
Spitze
Es wird nicht empfohlen, ein Filet Mignon über 155 Grad Fahrenheit zu kochen, da dies die natürliche Zartheit des Fleisches herabsetzt. Es ist üblich, das Filet Mignon vor dem Kochen mit Speck zu umwickeln, um dem Fleisch zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Warnung
Entfernen Sie die Pfanne mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen, um schwere Verbrennungen zu vermeiden.
