Wie man Chuck Steak backt
Werfen Sie alles, was Sie über das Kochen von Steaks zu wissen glauben, besonders von Chuck-Steaks. Chuck Steaks kommen von der Rindfleischpartie im Brust- und Vorderbeinbereich, die von Natur aus mager und zäh ist. Chuck Steak ist im Grunde ein Chuck-Braten, der in dünnere Stücke geschnitten wird, normalerweise 1 1/2 Zoll oder weniger. Chuck Steak ist am besten, wenn es bei niedriger Hitze langsam gegart wird. Die beste Möglichkeit, Temperatur und Zeit zu kontrollieren, ist das Schmoren im Ofen. Dieser Ansatz bietet zusammen mit einer Schmorflüssigkeit genügend Zeit, um das zähe Bindegewebe abzubauen und das Fleisch feucht zu halten.
Rohes Chucksteak auf einem Schneidebrett. (Bild: witoldkr1 / iStock / Getty Images)Schritt 1
Legen Sie die Chuck-Steaks in einen Plastikbeutel oder einen Vorratsbehälter und gießen Sie eine Marinade darüber, um Geschmack hinzuzufügen und das Fleisch weich zu machen. Verwenden Sie eine abgefüllte Marinade oder machen Sie Ihre eigene mit Speiseöl, einem sauren Bestandteil wie Essig oder Zitronensaft sowie Gewürzen und Gewürzen nach Geschmack. Verschließen Sie den Vorratsbehälter und stellen Sie ihn mindestens zwei Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Schritt 2
Wärmen Sie den Ofen auf 300 Grad Fahrenheit vor. Legen Sie die Steaks in einer gleichmäßigen Schicht in eine Auflaufform.
Schritt 3
Gießen Sie die restliche Marinade über die Steaks, oder verwenden Sie eine andere Flüssigkeit zum Braten der Steaks, z. B. Rinderbrühe, Wasser und Gewürze oder sogar Bier. Verwenden Sie ausreichend Flüssigkeit, um mindestens die Hälfte der Dicke der Steaks zu bedecken.
Schritt 4
Die Steaks etwa zwei bis drei Stunden backen oder bis die Gabel zart ist. Überprüfen Sie die Steaks etwa alle 30 Minuten und drehen Sie sie regelmäßig. Löffeln Sie die Bratflüssigkeit über die Steaks, um sie feucht zu halten, genau wie Sie einen Braten schmoren würden. Wenn Sie eine Gabel in das Steak stecken und leicht drehen, sollte das Fleisch zart genug sein, um leicht auseinanderzubrechen.
Dinge, die du brauchen wirst
Aufbewahrungsbeutel oder Behälter aus Kunststoff
Marinade
Backform
Schmorflüssigkeit
Gabel
Spitze
Decken Sie die Steaks mit Aluminiumfolie ab, um das Fleisch feucht zu halten, wenn Sie möchten. Häufiges Ausheizen reicht in der Regel aus, wenn Sie keine Aluminiumfolie verwenden möchten.
Es ist schwierig, die leichte Bräunung oder Bräunung zu erreichen, die für Steaks typisch ist, die in einer Pfanne oder im Grill zubereitet werden. Wenn dies für Sie wichtig ist, können Sie sie in der Pfanne auf jeder Seite etwa zwei Minuten bräunen, bevor Sie sie im Ofen backen.
