Wie man Brot in Konvektionsöfen backt

Konvektionsgaren funktioniert, indem ständig heiße Luft auf das Gargut geblasen wird. Mit einem Umluftofen können Sie nicht nur schneller kochen, sondern auch ein gleichmäßig gebackenes Brot, das außen perfekt gebräunt und innen feucht ist. Brot in einem Umluftofen zu backen ist einfach, obwohl es ein wenig Übung braucht, um das Rezept und die Backzeit genau richtig zu machen.

Selbstgebackenes Brot passt gut zu Suppe, Eintopf oder Chili. (Bild: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Schritt 1

Mischen Sie Ihren Brotteig nach dem von Ihnen verwendeten Rezept. Achten Sie genau auf die Zeit, die das Brot aufgehen muss. Dies ist gleich, wenn Sie einen konventionellen Ofen oder einen Konvektionsofen verwenden.

Schritt 2

Wärmen Sie Ihren Konvektionsofen auf die im Brotrezept angegebene Temperatur minus 25 Grad Fahrenheit vor. Die meisten Konvektionsöfen haben zwei Einstellungen. Verwenden Sie die Einstellung Konvektionsbacken, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Schritt 3

Legen Sie den Teig in eine Laibpfanne und stellen Sie die Pfanne in die Mitte Ihres Umluftofens, da dies die gleichmäßige Luftzirkulation und somit das Backen Ihres Brotes fördert.

Schritt 4

Backen Sie das Brot etwa die Hälfte der in dem von Ihnen verwendeten Rezept angegebenen Zeit, wenn das Rezept für das Backen von Brot in einem herkömmlichen Ofen bestimmt ist.

Schritt 5

Drehen Sie den Brotlaib um 180 Grad, wenn Sie die Hälfte Ihrer Backzeit erreicht haben. Wenn Sie das Brot zur Hälfte durchdrehen, wird verhindert, dass eine Seite des Brotes brauner wird als die andere. Laut Autor Matt Pellegrini in "Die Kunst des Backens von Brot: Was Sie wirklich wissen müssen, um großartiges Brot herzustellen".

Schritt 6

Achte auf dein Brot gegen Ende der Kochzeit. Die meisten Konvektionsöfen garen Lebensmittel schnell, sodass das Brot leicht zu lange backen kann. Das meiste Brot wird hergestellt, wenn es eine Innentemperatur zwischen 200 und 205 ° F erreicht hat. Verwenden Sie ein Thermometer des Kochs, um die Temperatur zu überprüfen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Brotteig

• Laibpfanne

• Timer

• Thermometer des Chefs

Spitze

Suchen Sie nach Brotrezepten, die speziell für das Backen in Konvektionsöfen geeignet sind. Dies führt wahrscheinlich zu besseren Ergebnissen als das Modifizieren eines für einen herkömmlichen Ofen bestimmten Rezepts.

Lassen Sie die Ofentür so gut wie möglich geschlossen, da dies die Temperatur gleichmäßig und stabil hält, was zu den besten Ergebnissen führt.

Warnung

Wenn Sie große Brote in einem Umluftofen backen, erzielen Sie möglicherweise nicht die gewünschten Ergebnisse, da es zu lange dauert, bis die Hitze richtig in den Teig eingedrungen ist. Dies bedeutet, dass die Krusten brennen können, ohne dass die Zentren vollständig gekocht werden.