Wie man Brot ohne Brotform backt
Frisch gebackenes Brot ohne Laibpfanne? Kein Problem. Brotteig kann leicht zu einer Vielzahl von Formen geformt werden, einschließlich Rollen, Kränzen und Zöpfen, und auf einer mit Pergamentpapier ausgekleideten Blechpfanne gebacken werden. Das Flechten von Brotteigstücken ist eine einfache Möglichkeit, eine lockere Form mit einer speziellen Drehung zu erzeugen. Nachdem das geflochtene Brot gebacken und abgekühlt ist, schneiden Sie es wie ein traditionelles Brot.
Blechpfanne (Bild: vinicef / iStock / Getty Images)Schritt 1
Teilen Sie Ihren vorbereiteten Brotteig - genug für einen Laib - mit einem scharfen Messer in drei gleiche Stücke. Rollen Sie jedes Stück Brotteig zu einem langen Seil. Die drei Seile sollten in Länge und Dicke gleichmäßig sein.
Schritt 2
Legen Sie die drei Seile nebeneinander und drücken Sie sie an einem Ende zusammen, um sie zu verbinden. Achten Sie darauf, die Seile nicht mehr als nötig zu dehnen, und flechten Sie sie an, indem Sie das linke Seil zwischen den beiden anderen Seilen ziehen, dann das rechte Seil aufheben und es zwischen die anderen beiden Seile legen. Wiederholen Sie dieses Muster, bis der gesamte Laib geformt ist. Achten Sie darauf, dass Sie ihn nicht zu fest flechten. Drücken Sie dann die Seile am anderen Ende zusammen, um sie zu verbinden.
Schritt 3
Bewegen Sie Ihren Laib in eine mit Pergament gesäumte Blechpfanne. Riss das Ei in eine kleine Schüssel, gib Wasser hinzu und verquirle es mit der Gabel. Streichen Sie dann mit der Backpinsel die Eimasse über die Oberfläche Ihres geflochtenen Laibs. Lassen Sie den Brotteig an einem warmen Ort aufgehen, bis er sich nur etwa verdoppelt hat.
Schritt 4
Backen Sie das Brot bei der auf der Packung oder im Rezept angegebenen Temperatur. Die tatsächlich benötigte Zeit zum Backen Ihres Brotes hängt von der Größe Ihres Laibs ab. Sie können den Garwert Ihres Brotes testen, indem Sie es leicht anheben und auf die Unterseite des Laibs klopfen. Wenn das Brot vollständig gegart ist, klingt es innen hohl.
Dinge, die du brauchen wirst
Brotteig
Pergamentpapier
Blechpfanne
1 Ei
Kleine Schüssel
Gabel
Backpinsel
Spitze
Machen Sie Brötchen, indem Sie den Brotteig in acht bis zwölf gleiche Stücke teilen. Legen Sie ein Stück in jedes Fach einer eingefetteten Muffinform, lassen Sie es steigen und backen Sie es bei der auf der Packung oder im Rezept angegebenen Temperatur. Reduzieren Sie die Backzeit entsprechend.
Bilden Sie Ihren Brotteig zu einem Kranz, indem Sie zwei Seile Brotteig miteinander verbinden und die Enden des verdrehten Seils zu einem durchgehenden Kreis verbinden. Fahren Sie mit den Schritten 3 und 4 fort.
Warnung
Um Verbrennungen beim Arbeiten mit einem heißen Ofen zu vermeiden, tragen Sie lange Ärmel und verwenden Sie Ofenhandschuhe.
