Wie man eine Schweinelende in einem Heißluftofen backt
Ein perfekter Braten ist für den Koch eine Reihe von Kompromissen. Hochtemperaturbraten bringt viel Bräunung hervor, was viel Geschmack bedeutet, aber es neigt dazu, Ihren Braten zu härten und auszutrocknen. Dies gilt insbesondere für kleine und magere Stücke wie eine Schweinelende. Das Braten bei niedriger Temperatur hält das Fleisch zart, erzeugt aber wenig Geschmack. Die Verwendung eines Konvektionsofens für Ihre Schweinelende bietet einen mittleren Boden, der selbst bei mäßigen Temperaturen eine hervorragende Bräunung ergibt.
Schweinelende kocht schnell genug durch Konvektion, um zart und saftig zu bleiben. (Bild: Mark Stout / iStock / Getty Images)Schritt 1
Schneiden Sie die Fettkappe Ihrer Schweinelende mit einem scharfen Messer ab und reduzieren Sie sie auf der Fleischoberfläche auf eine sehr dünne Schicht. Ritzen Sie es mit flachen Schlägen des Messers in ein Fadenkreuz- oder Rautenmuster um, und achten Sie darauf, nicht in das Fleisch selbst zu schneiden. Dies hilft dem Fett beim Rendern und hinterlässt am Ende der Garzeit nur eine dünne braune Kruste.
Schritt 2
Stellen Sie den Ofen auf Konvektionsmodus und positionieren Sie ein Gestell im oberen Drittel des Ofens. Vorheizen auf 350 Grad Fahrenheit. Würzen Sie Ihren Lendenbraten nach Geschmack und legen Sie ihn auf den Rost Ihrer Bräter. Der Rost hält Ihren Braten über seinen Tropfen, damit er beim Kochen nicht Fett vom Boden der Pfanne aufnimmt.
Schritt 3
Würzen Sie Ihren Lendenbraten nach Geschmack und legen Sie ihn auf den Rost Ihrer Bräter. Der Rost hält Ihren Braten über seinen Tropfen, damit er beim Kochen nicht Fett vom Boden der Pfanne aufnimmt. Schieben Sie Ihre Pfanne in den Ofen.
Schritt 4
Braten Sie die Lende bei 350 F pro Pfund ungefähr 15 Minuten lang an, bis sie an der Oberfläche gut gebräunt ist und ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte des Bratens 145 F anzeigt.
Schritt 5
Nehmen Sie Ihre Lende aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren fünf Minuten unter einer losen Alufolie ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
Scharfes Messer
Gewürze
Bratpfanne mit Gestell
Sofort ablesbares Thermometer
Aluminiumfolie
Spitze
Der Konvektionsofen beschleunigt das Kochen, indem er mit einem Gebläse heiße Luft über den Braten bläst. Dies trocknet die Oberfläche schnell durch Verdampfen, so dass der Braten viel früher und gründlicher bräunen kann als in einem herkömmlichen Ofen.
