Wie Nitrate und Nitrite unseren Körper beeinflussen

Nitrate und Nitrite sind in vielen Lebensmitteln enthalten, die Sie täglich verzehren können. Sie kommen natürlich in Gemüse vor und werden Fleischprodukten als Konservierungsmittel zugesetzt. Nitrate sind relativ harmlos, bis sie in Ihrem Körper in Nitrite umgewandelt werden. Die Einnahme von zu vielen Nitriten kann zu Erkrankungen wie anämisch-ähnlichen Erkrankungen sowie Krebs führen. Vermeiden Sie verarbeitetes Fleisch, um die Aufnahme von Nitraten und Nitriten zu reduzieren.

Einnahme

Nitrate sind im Allgemeinen für Ihren Körper harmlos. Es ist das, was mit dem Nitrat passiert, wenn es einmal aufgenommen ist, was mühsam ist. Wenn Sie Nitrate aufnehmen, werden sie in Nitrite umgewandelt. In Ihrem Magen werden 5 Prozent der Nitrate, die Sie aufnehmen, zu Nitriten umgewandelt. Der Rest der Nitrate wird zu Nitriten, die weiter in den Darm gehen, wodurch die Menge, die Ihr Körper absorbiert, eingeschränkt wird.

Methämoglobinämie

Wenn zu viele Nitrite in Ihr System eindringen, besteht die Gefahr, dass Sie Methämoglobinämie bekommen. Dies ist ein Zustand, in dem die Nitrite in Ihrem Blut mit Hämoglobin und Eisen interagieren. Sowohl Hämoglobin als auch Eisen ermöglichen es Ihrem Blut, Sauerstoff zu transportieren. Nitrite wandeln jedoch die Hämoglobin-Eisen-Verbindung durch Oxidation des Eisenmoleküls in Methämoglobin um. Das Methämoglobinmolekül trägt keinen Sauerstoff. Dies reduziert die Sauerstoffmenge in Ihrem Blut, was gefährlich ist, da alle Ihre lebenden Zellen Sauerstoff benötigen, um zu funktionieren. Komplikationen können Anfall oder sogar Tod sein. Glücklicherweise kann die Methämoglobinämie, wenn sie durch zu viele Nitrate und Nitrite verursacht wird, behandelt werden, wenn diese Elemente aus der Nahrung genommen werden.

Krebs

Das Essen von nitritreichen Lebensmitteln wie verarbeitetem Fleisch kann das Risiko für Magen- und Speiseröhrenkrebs erhöhen, so die Website Medline Plus. Diese Lebensmittel enthalten Natriumnitrit als Konservierungsmittel. Nitrit kann in Nitrosamine umgewandelt werden, von denen bekannt ist, dass sie Krebs verursachen. Die Verringerung der Aufnahme von Lebensmitteln, die Nitrate und Nitrite enthalten, kann das Risiko für bestimmte Krebsarten verringern.

Kleinkinder

Kleinkinder haben aufgrund ihres jungen Verdauungssystems ein erhöhtes Risiko für Komplikationen durch Nitrate und Nitrite. Ein Baby hat einen höheren pH-Wert in seinem Bauch. Wenn er Nitrate einnimmt, führt ein höherer pH-Wert zu einer größeren Umwandlung der Nitrate in Nitrite. Mehr Nitrite im Magen erhöhen die Chance, eine Methämoglobinämie zu entwickeln. Obwohl dieser Zustand sehr selten ist, erhöhen bestimmte Lebensmittel sein Risiko. Nahrungsmittel mit hohem Nitratgehalt wie Karotten, grüne Bohnen, Spinat, Kürbis und rote Rüben sollten nicht vor dem Alter von drei Monaten eingeführt werden. Wenn Ihr Kind mit seiner Formel gut Wasser trinkt, lassen Sie das Wasser auf seinen Nitratgehalt prüfen. Das Kind mit Nitratvergiftung kann aufgrund von Sauerstoffmangel eine blaue oder violette Farbe aufweisen. Wenn Sie vermuten, dass Ihr Kind Nitratvergiftung hat, suchen Sie sofort einen Arzt auf.