Wie schwer ist es, Rindfleisch zu verdauen?

Menschen haben sich entwickelt, um Fleisch zu essen, einschließlich Rindfleisch. Daher verfügt der menschliche Körper über spezielle Enzyme, die die zähen Proteine ​​und Fette in Rindfleisch abbauen. Aber Rindfleisch ist für den Körper schwieriger zu verdauen als pflanzliche Lebensmittel, da es ausschließlich aus Eiweiß und Fett besteht. Beide sind für den Körper schwieriger zu zerlegen als Kohlenhydrate, der primäre Makronährstoff in pflanzlichen Lebensmitteln.

Gegrilltes Filetsteak in Scheiben schneiden. (Bild: Warren_Price / iStock / Getty Images)

Frühe Stadien der Verdauung

Ihr Körper beginnt, Ihre Nahrung aufzubrechen, wenn Sie Ihren ersten Bissen nehmen. Das Maischen Ihrer Zähne beginnt, das Rindfleisch in kleinere Stücke zu zerbrechen, wodurch mehr Fläche für Magen-, Darm- und Pankreassäfte sowie spezialisierte Enzyme für ihre Arbeit geschaffen wird. Kohlenhydrate sind jedoch der einzige Makronährstoff, bei dem die chemische Verdauung im Mund beginnt. Die chemische Verdauung von Eiweiß und Fett beginnt erst später.

Proteinverdauung

Eine 3-Unzen-Portion gegrilltes Rinderfilet, die mit Fett getrimmt ist, enthält 26 Gramm Eiweiß, die Ihr Körper in Aminosäuren aufspalten muss. Ihr Körper verwendet diese Aminosäuren dann, um verschiedene Funktionen zu erfüllen, einschließlich des Muskelaufbaus und der Unterstützung Ihres Immunsystems. Die Eiweißverdauung beginnt im Magen, wo die Magensäure und ein Enzym namens Pepsin die Eiweißbindungen aufbrechen. Als nächstes gelangt das Protein in den Dünndarm, wo Enzyme in den Pankreas- und Darmsäften die Proteinbindungen weiter zu Aminosäuren abbauen, die für die Aufnahme in den Blutstrom bereit sind.

Fettverdauung

Die gleiche Portion gegrilltes Filet enthält auch 8 Gramm Fett. Die Fettverdauung beginnt erst, wenn die Nahrung den Dünndarm erreicht. Hier emulgieren Gallensalze die Fettmoleküle, so dass Pankreasenzyme, sogenannte Lipasen, die Fette leichter in freie Fettsäuren und Monoglyceride zerlegen können. Diese gehen dann in die Epithelzellen über, die den Darm säumen, wo sie in Triglyceride umgewandelt werden. Die mit Cholesterin gebündelten und mit Protein überzogenen Triglyceride können in den Blutkreislauf aufgenommen werden, um sie dorthin zu bringen, wo der Körper sie benötigt.

Unterstützung der Rinderverdauung

Fettreichere Rindfleischstücke werden für den Körper schwieriger zu verdauen sein. Wenn Sie also feststellen, dass Sie Schwierigkeiten haben, Rindfleisch zu verdauen, kann die Wahl magerer Fleischstücke hilfreich sein. Kauen Sie das Rindfleisch vor dem Schlucken gründlich durch, um die Verdauung zu unterstützen, sobald das Fleisch den Magen erreicht hat. Vermeiden Sie es, große Mengen Rindfleisch zu essen, um die Verdauung zu erleichtern, besonders wenn Sie normalerweise nicht viel essen. Wenn Sie weiterhin Schwierigkeiten haben, Fleisch zu verdauen, wenden Sie sich an Ihren Arzt. Sie könnten eine Intoleranz oder sogar eine Allergie gegen Rindfleisch haben.