Auswirkungen auf das Essen von Garnelen auf den menschlichen Körper

Landwirte auf der ganzen Welt züchten Süßwassergarnelen, um ihr Einkommen zu steigern. Diese Krebstiere bieten den Verbrauchern viele Vorteile auch. Garnelen sind jedoch nicht perfekt. Wenn Sie sie essen, kann sich Ihr Cholesterinspiegel erhöhen, und Garnelen können durch Umweltschadstoffe kontaminiert sein.

Wenn Sie Garnelen essen, erhalten Sie Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß. (Bild: Zakharova_Natalia / iStock / GettyImages)

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Reichlich vorhandene Nährstoffe

Garnelen haben ein gesundes Makronährstoffprofil. Sie sind reich an Eiweiß, wenig Kohlenhydraten und enthalten sehr wenig Fett. Zum Beispiel enthält eine 3-Unzen-Portion etwa 17 Gramm Protein und weniger als 1 Gramm sowohl Kohlenhydrate als auch Fett. Wenn Sie Garnelen in Ihre Ernährung aufnehmen, erhalten Sie die Arten von Nährstoffen, die Sie zur Förderung der Muskulatur und zum Abbau von Fett benötigen.

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Wesentliche Mineralien

Süßwasserkrustentiere sind auch reich an Mineralien. Ein 2017er Bericht über Fischereitechnologien hat gezeigt, dass Garnelen reich an Magnesium, Kalium, Phosphor, Calcium und Kupfer enthalten. Die Autoren des Berichts stellten fest, dass die in verschiedenen Jahreszeiten gefangenen Krebstiere zum größten Teil unterschiedliche Mineralienprofile aufwiesen. Das Mineral, das das ganze Jahr über konstant blieb, war Calcium.

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Wesentliche Vitamine

Garnelen liefern auch viele gesunde Vitamine. Zum Beispiel sind sie eine hervorragende Quelle für die Vitamine A, D und E sowie die Vitamine B1, B2 und B3. Interessanterweise erhöht die Bestrahlung von Krebstieren zur Entfernung von Bakterien den Gehalt an Vitamin A und E.

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Fettsäuren

Garnelen bieten auch eine ausgezeichnete Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Zu diesen Fetten gehören Omega-3-Fettsäuren, die das Herzinfarktrisiko senken. Autoren eines Artikels, der im International Journal of Fisheries and Aquatic Studies veröffentlicht wurde, empfahlen Garnelen aufgrund ihres Gehalts an Omega-3-Fettsäuren als gesunde Nahrungsmittelauswahl.

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Das Cholesterin in Garnelen

Garnelen bieten eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, enthalten aber auch einen hohen Cholesterinspiegel, fast 200 Milligramm in einer 3-Unzen-Portion. Einige Experten empfehlen, die Aufnahme von Lebensmitteln wie Garnelen, die einen hohen Cholesterinspiegel aufweisen, zu begrenzen. Eine 2015 von der John Moores University in Liverpool durchgeführte These hat diese Empfehlung bei gesunden Männern getestet, wobei die Ergebnisse keine nachteiligen Auswirkungen auf den Verzehr von Garnelen zeigten.

Wenn Sie jedoch in der Vergangenheit einen hohen Cholesterinspiegel oder eine Herzkrankheit hatten, sollten Sie mit Ihrem Arzt besprechen, wie Lebensmittel wie Garnelen in Ihre herzgesunde Ernährung passen können.

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Garnelen-Toxizität

Wissenschaftler verwenden oft Garnelen als Biomarker für Umweltschäden. Beispielsweise verringert die Umweltverschmutzung durch Bauarbeiten die Garnelenzahlen. Da die Verbraucher diese Giftstoffe durch den Verzehr kontaminierter Krebstiere aufnehmen können, ist es eine gute Idee, eine sichere Quelle für essbare Garnelen zu suchen.

In einem Artikel aus der Lebensmittelchemie aus dem Jahr 2015 wurden die niedrigeren Gehalte an Schwermetallen bei in der Landwirtschaft gehaltenen Garnelen deutlich. Die Autoren der Studie zeigten, dass wild gefangene Garnelen hohe Cadmium- und Arsenwerte aufwiesen, die jedoch als mögliche Krebsursachen angesehen werden sollten.

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Garnelengenetik

Umweltgifte verursachen genetische Veränderungen bei Garnelen-Nachkommen. Laut einem Bericht aus dem Jahr 2018 in Reproduktion bei Haustieren züchten die Hersteller absichtlich größere Garnelen. Wenn Sie jedoch gerne Garnelen essen, sollten Sie daran denken, dass die Biotechnologie Vor- und Nachteile hat und dass die Auswirkungen des Verzehrs von genetisch veränderten Garnelen unbekannt bleiben.

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