Auswirkungen auf das Essen roher Tomaten

Tomaten lassen sich leicht in viele Lebensmittel integrieren. Von Pizza über Salate bis hin zu blutigen Mary-Cocktails gehören Tomaten zu den täglichen Lebensgrundlagen vieler Menschen. Unabhängig davon, ob sie roh oder gekocht verzehrt werden, haben Tomaten viele Nährstoffe, die für die Gesundheit von Vorteil sind. Tomaten enthalten auch Antioxidantien wie Lycopin, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken und Krankheiten wie Osteoporose, Krebs und Typ-2-Diabetes vorzubeugen.

Sowohl rohe als auch gekochte Tomaten enthalten das starke Antioxidans Lycopin. (Bild: Adam Calaitzis / iStock / GettyImages)

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Tomatenernährung

Tomaten gibt es in verschiedenen Formen, Größen, Farben und Typen. Unabhängig davon, ob Sie eine riesige Beefsteak-Tomate oder Kirschtomaten konsumieren, ist ihre Ernährung pro Portion ähnlich.

Eine Portion Tomaten ist etwa 150 Gramm (etwas größer als 5 Unzen). Es gibt nur 26,8 Kalorien und 5,8 Kohlenhydrate pro Portion, die auch Ballaststoffe, Eiweiß und verschiedene nützliche Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Nährstoffe in jeder Standard-Portion roher Tomaten sind:

Vitamin A: 25 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDA)
Vitamin B6: 6 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
Vitamin B9 oder Folsäure: 6 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
Vitamin C: 32 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
Vitamin K: 15 Prozent der RDA
Mangan: 8 Prozent der RDA
Kalium: 10 Prozent der empfohlenen Tagesdosis

Tomaten enthalten auch kleine Mengen (zwischen 1 und 4 Prozent) an anderen Vitaminen und Mineralien, einschließlich anderer B-Komplex-Vitamine, Kalzium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Phosphor und Zink. Tomaten sind reich an Carotinoiden wie Lycopin und β-Carotin; phenolische Verbindungen; und gesunde Fettsäuren wie Linolensäure.

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Gesundheitsvorteile von Tomaten

Obwohl Tomaten häufig in Saucen und anderen gekochten Lebensmitteln verwendet werden, können die Nährstoffe und Verbindungen in den rohen Früchten Ihre Gesundheit in vielerlei Hinsicht positiv beeinflussen. Rohe Tomaten werden häufig in Salaten gefunden oder in Smoothies oder Säfte gemischt.

Viele der Nährstoffe, Antioxidantien und anderen nützlichen Verbindungen in rohen Tomaten können eine Vielzahl von gesundheitlichen Problemen verhindern oder helfen. Die gesundheitlichen Vorteile von Tomaten sind:

Hilft bei der Linderung der Wechseljahrsbeschwerden.

Hilft dabei, den Cholesterin- und Triglyceridspiegel zu senken. Diäten, die reich an Tomaten sind, haben gezeigt, dass sie "schlechtes" Cholesterin reduzieren, was wiederum die Gesundheit der Arterien und des Herzens verbessert.

Steigern Sie die Produktion von Serotonin, einem Neurotransmitter, der dafür bekannt ist, Ihre Stimmung, das Schmerzmanagement und die Verdauung zu regulieren. Eine 2016 im Journal of Food Bioscience durchgeführte Studie bewertete 38 verschiedene Obst- und Gemüsesorten und stellte fest, dass die höchsten Serotoninspiegel in Kirschtomaten gefunden wurden.

Verbesserung der Gesundheit Ihrer Haut und Verringerung des Risikos, einen Sonnenbrand zu entwickeln.

Gewichtsverlust fördern. Der regelmäßige Verzehr von Tomaten ist mit einem reduzierten Taillenumfang, Körpergewicht und Körperfett verbunden. Das Serotonin in Tomaten kann auch Ihre Magen-Darm-Beweglichkeit beeinflussen, was sich auf die Verdauung und den Gewichtsverlust auswirkt.

Verringerung des Krebsrisikos, insbesondere Brustkrebs und Prostatakrebs.

Entzündung reduzieren. Die Antioxidantien in Tomaten können auch dazu beitragen, die Funktionsweise Ihres Immunsystems zu verbessern.

Was ist mit gekochten Tomaten??

Carotinoide und phenolische Verbindungen wie α-Tomate, Lutein, Lycopin und β-Carotin spielen eine wichtige Rolle bei den gesundheitlichen Vorteilen von Tomaten. Insbesondere Lycopin ist für die menschliche Gesundheit von Vorteil. Es wurde gezeigt, dass es antioxidative Aktivitäten hat und auch helfen kann, Blutzucker, Cholesterin und Gewicht zu regulieren.

Wie alle Obst- und Gemüsesorten können die Nährstoffe in Tomaten davon beeinflusst werden, ob Sie sie kochen oder nicht. Dies liegt an der angewendeten Wärme. Im Allgemeinen kann Wärme, unabhängig davon, ob es sonnengetrocknet oder gedünstet wird, viele Antioxidationsmittel in Lebensmitteln abbauen. Tomaten sind jedoch einzigartig, da die Menge bestimmter Antioxidantien wie Lycopin während des Kochvorgangs tatsächlich ansteigt.

Laut einer Studie aus dem Jahr 2013 in der Fachzeitschrift Foods und einer Studie aus dem Journal of Agricultural and Food Chemistry aus dem Jahr 2013 sind die Mengen an Lycopin in gekochten Tomaten immer höher, wobei Dosen-Tomaten doppelt so viel enthalten wie frische.

Andere Antioxidantien, wie Lutein und Beta-Carotin, nehmen nach der Einwirkung von Wärme während der industriellen Verarbeitung ebenfalls etwas zu. Dies bedeutet, dass, obwohl Tomaten eine absolut gesunde Nahrung sind, um roh zu essen, Sie genauso viele Nährstoffe (oder sogar mehr) erhalten können, wenn Sie Tomatenprodukte wie Dosen-Tomaten essen.

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