Nutzen für die Gesundheit von Lima & Butterbohnen

Ob in einer heißen Suppe püriert oder in einen kalten Salat gegossen, Limabohnen, auch Butterbohnen genannt, fügen vielen Gerichten eine reich strukturierte Ergänzung hinzu. Gekocht und konserviert oder getrocknet und verpackt, sind diese großen, cremigen Hülsenfrüchte in den meisten Supermärkten erhältlich. Frische Limas sind schwieriger zu bekommen, obwohl Sie etwas Glück haben, wenn Sie Ihren Lebensmittelladen im Spätsommer und Herbst aufmerksam beobachten. Wie die meisten Bohnen sind auch Limas mit gesundheitsfördernden Nährstoffen gefüllt.

Eine Nahaufnahme von getrockneten Limabohnen. (Bild: NorthStar203 / iStock / Getty Images)

Wunderbares Molybdän

Limabohnen sind in Molybdän erstaunlich hoch. Eine einzelne Tasse gekochte Limabohnen liefert fast 141 µg des Minerals - fast doppelt so viel wie der empfohlene Tageswert, so die George-Mateljan-Stiftung. Dieses Spurenelement bekommt nicht viel Presse, aber es kann eine große Hilfe für diejenigen sein, die unter Sulfitsensitivität leiden. Sulfite werden häufig in Wein, Pickles, verarbeitetem Fleisch und Trockenfrüchten gefunden. Eine Empfindlichkeit gegen Sulfite kann sich ergeben, wenn eine Person nicht genügend Sulfitoxidase-Enzym in ihrem Körper hat. Dieses Enzym ist wichtig für die Entgiftung von Sulfiten. Molybdän ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Enzyms. Wenn Sulfite im Körper nicht ordnungsgemäß abgebaut werden, kann es zu einer schnellen Herzfrequenz, Kopfschmerzen und Verwirrung kommen.

Fabelhafte Faser

Limabohnen sind voll bauchfüllender, kolonfreier Faser. Das UC Davis Vegetable Research and Information Center berichtet, dass eine halbe Tasse gekochte Limabohnen 6,8 Gramm Ballaststoffe enthält. Das sind rund 33 Prozent des empfohlenen Tageswertes für Fasern.

Ballaststoffe sind eine Hilfe für Menschen mit Erkrankungen wie Diabetes und Hypoglykämie, die mit dem Glukosestoffwechsel zusammenhängen. Ballaststoffe verlangsamen die Blutzuckerspitze, die nach dem Essen auftritt, indem sie Magenflüssigkeiten absorbieren und ein Stoffwechsel verlangsamendes Gel bilden. Ballaststoffe sind auch ein entscheidender Faktor für die Fähigkeit der Bohnen, den Cholesterinspiegel zu senken, und sie helfen, das Reizdarmsyndrom und die Divertikulose zu verhindern.

Belebendes Eisen

Eisenmangel ist eines der am häufigsten gemeldeten Nährstoffdefizite in der westlichen Gesellschaft. Obwohl Eisen auf der Erde reichlich vorhanden ist, müssen diejenigen, die bestimmte strenge Diäten einnehmen oder die den täglichen Eisenbedarf aufgrund von Blutverlust, Wachstum, Geschlecht oder Schwangerschaft erhöht haben, möglicherweise ihre Diäten ergänzen, um eine ausreichende Versorgung zu gewährleisten. Limabohnen können solchen Personen helfen, den Kampf gegen die Ernährung zu bekämpfen, indem sie 2,2 µg Eisen in jeden Becher packen, so die Zentren für die Kontrolle und Vorbeugung von Krankheiten.