Gesundheitliche Vorteile von Johannisbrotmelasse und Traubenmelasse

Traditionell aus Zucker hergestellt, ist Melasse eine dunkle Flüssigkeit, die den Lebensmitteln, in denen sie verwendet wird, einen ausgeprägten würzigen Karamell-Geschmack verleiht. Wenn Sie jedoch etwas anderes suchen, sollten Sie eine Melasse aus Johannisbrot oder Trauben probieren. Aus gesundheitlicher Sicht können diese beiden Süßstoffe nicht viel zu Ihrer Ernährung beitragen, aber Melasse von Johannisbrot ist eine etwas bessere Wahl als von Traube.

Johannisbrotmelasse wird als süßes Gewürz für Brotprodukte verwendet. (Bild: OZ_Media / iStock / Getty Images)

Energieschub

Alle Kalorien sowohl in Johannisbrot- als auch in Traubenmelasse stammen von Kohlenhydraten. Ein Esslöffel eines der Süßungsmittel enthält 60 Kalorien und 14 Gramm Kohlenhydrate. Für die allgemeine Gesundheit sollten Sie 45 bis 65 Prozent Ihrer Kalorien aus Kohlenhydraten beziehen. Sie brauchen mehr Kohlenhydrate in Ihrer Ernährung, da dies die bevorzugte Energiequelle Ihres Körpers ist, insbesondere Ihr Nervensystem, zu dem auch Ihr Gehirn gehört. Kohlenhydrate aus Nahrungsmitteln wie Johannisbrot- und Traubenmelasse werden als Zuckerart leicht aufgenommen und wirken schnell als Energiequelle.

Mineralien in Johannisbrotmelassen

Traubenmelasse ist keine Vitamin- oder Mineralstoffquelle, aber eine Portion Johannisbrotmelasse von 1 Esslöffel entspricht 4 Prozent des Tageswertes für Calcium und 5 Prozent des Tageswertes für Eisen. Obwohl keine bedeutende Quelle für beide Nährstoffe ist, kann Johannisbrotmelasse die Aufnahme von Kalzium und Eisen geringfügig erhöhen. Für die Knochengesundheit ist es wichtig, ausreichend Kalzium in der Ernährung zu haben, während Eisen benötigt wird, um den Körper mit Sauerstoff zu versorgen.

Über hinzugefügte Zucker

Obwohl Johannisbrot-Melasse eine Nährstoffquelle ist, gelten beide Süßungsmittel als zugesetzte Zucker. Diese Arten von Süßigkeiten verbessern den Geschmack verschiedener Lebensmittel, fügen jedoch einen sehr geringen Nährwert hinzu. Es ist in Ordnung, Süßigkeiten wie Melasse in Ihre Ernährung aufzunehmen, aber Sie sollten Ihre Aufnahme einschränken, um die Kalorienzufuhr unter Kontrolle zu halten. Die American Heart Association schlägt vor, dass Frauen ihre Kalorienzufuhr von 100 pro Tag auf Zucker und von Männern auf 150 pro Tag beschränken.

Tipps und Verwendungen

Johannisbrotmelasse hat ein reiches, schokoladenähnliches Aroma und kann als Zutat in süßen Desserts oder gemischt mit Tahini, einer Sesampaste, und als Topper für Pitabrot verwendet werden. Traubenmelasse hat einen Fruchtgeschmack, der würzigen Gerichten wie Eintöpfen einen Hauch von Süße verleiht. Es kann auch anstelle von Ihrer üblichen Gelee oder Marmelade auf Brot verwendet werden. Sie können entweder mit flüssigem Süßstoff experimentieren und diese anstelle Ihrer üblichen Melasse in verschiedenen Rezepten wie Lebkuchenplätzchen oder gebackenen Bohnen verwenden.