Nutzen für die Gesundheit von Kardamom
Kardamom, einst in Ostindien für seinen medizinischen Nutzen geschätzt, wird heute üblicherweise als Gewürz verwendet, um Lebensmitteln Geschmack zu verleihen. Jede 2-Esslöffel-Portion enthält nur 36 Kalorien, verleiht jedoch einen reichhaltigen Geschmack - ein Bonus, wenn Sie Kalorien zählen und milde "Diätfutter" vermeiden möchten. Als Krönung bietet Kardamom eine Reihe von ernährungsphysiologischen Vorteilen, darunter wichtige Mineralstoffe und Ballaststoffe sowie Mittel zur Krebsbekämpfung.
Kleine Schüssel Kardamomsamen. (Bild: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Ballaststoffe
Wenn Sie mit Kardamom kochen, profitieren Sie von den gesundheitlichen Vorteilen des Ballaststoffgehalts. Ihr Körper ist auf die Ballaststoffe aus Ihrer Ernährung angewiesen, um regelmäßig zu bleiben - er weicht und lockert Ihren Stuhlgang, so dass Sie weniger Verstopfung entwickeln. Ballaststoffe helfen auch bei der Gewichtskontrolle, indem sie Ihre Zufriedenheit nach einer Mahlzeit erhöhen und den Cholesterinspiegel senken können. Eine Portion gemahlener Kardamom von 2 Esslöffeln bietet 3,2 Gramm Ballaststoffe. Dies trägt 8 Prozent zum täglichen Bedarf an Ballaststoffen bei Männern und 13 Prozent bei Frauen bei.
Eisen und Mangan
Zwei Esslöffel Kardamom enthalten 1,62 Milligramm Eisen und 3,25 Milligramm Mangan. Diese Mineralien unterstützen den zellulären Stoffwechsel, so dass Ihre Gewebe den Brennstoff herstellen können, den sie zum Funktionieren benötigen. Mangan spielt auch eine Rolle für die Knochengesundheit, während Eisen die Gewebe mit Sauerstoff versorgt. Eine einzige Portion Kardamom sorgt für Ihren gesamten täglichen Manganbedarf und bietet 9 bzw. 20 Prozent des täglichen Eisenbedarfs für Frauen und Männer.
Krebsbekämpfende Vorteile
Die Einbeziehung von Kardamom in Ihre Ernährung hat andere potenzielle positive Auswirkungen auf Ihre Gesundheit. Eine im "Asian Pacific Journal of Cancer Prevention" im Jahr 2013 veröffentlichte Reagenzglasstudie fand heraus, dass Kardamom krebsbekämpfende Substanzen enthält, die Krebszellen abtöten und das Wachstum neuer Krebszellen hemmen können. In einer weiteren Studie aus der September 2012-Ausgabe des "British Journal of Nutrition" wurde festgestellt, dass Kardamom die Genaktivität in Hautkrebszellen reguliert und die Aktivität von Genen, die mit dem Krebswachstum zusammenhängen, reduziert.
Kochen mit Kardamom
Nutzen Sie die wärmenden aromatischen Eigenschaften von Kardamom, um Gemüse zu würzen. Blumenkohl in einer Mischung aus kaltgepresstem Olivenöl und Kardamom anrichten und im Ofen braten, bis sie weich ist und leicht gebräunt ist. Fügen Sie Kardamom zu Linseneintopf und Suppen hinzu oder verwenden Sie eine Mischung aus Kardamom und Zitronensaft als gesundes Aroma für Hühnerfleisch. Alternativ können Sie Ihren eigenen Chai-Tee-Mix aus schwarzem oder grünem Tee mit Kardamom, Anis, Zimt und schwarzem Pfeffer zu einem kalorienarmen und gesunden Getränk zusammenstellen.
