Kopfschmerzen vom Essen von Fleisch

Laut einer National Health Interview Survey hatten 2009 über 20 Prozent der Frauen und 10 Prozent der Männer innerhalb von drei Monaten Migräne oder andere schwere Kopfschmerzen. Obwohl die häufigsten Faktoren wie Stress, Angstzustände, Überanstrengung und Schlafstörungen nicht von der Ernährung abhängen, können bestimmte Lebensmittel, einschließlich Fleisch, bei manchen Menschen Kopfschmerzen auslösen oder verschlimmern. Wenn Ihre Symptome schwerwiegend oder langanhaltend sind, wenden Sie sich an Ihren Arzt.

Ein gekochtes Steak mit Kräutern und Gewürzen. (Bild: Kesu01 / iStock / Getty Images)

Ursache und Wirkung

Tyramin ist eine Substanz, die in verschiedenen Lebensmitteln hergestellt wird und Migräne und Spannungskopfschmerzen auslösen kann, die laut Medical Center der University of Maryland bis zu 78 Prozent der Gesamtbevölkerung betreffen. Zahlreiches Fleisch, darunter fermentiertes und schlecht gelagertes Fleisch, ist besonders reich an Tyramin. Wenn Sie kurz vor Kopfschmerzen stehen, kann der Verzehr von Tyramin-reichem Fleisch seinen Ausbruch auslösen. Wenn Sie bereits einen haben, kann das Fleisch die Intensität oder Ausdauer Ihrer Symptome verschlechtern.

Fleisch zu vermeiden

Um die Tyraminaufnahme gering zu halten, empfiehlt die National Headache Foundation (NHF), fermentierte Wurstsorten wie Peperoni, Salami, Sommerwurst und Mortadella zu vermeiden und das verarbeitete Fleisch auf 4 Unzen pro Mahlzeit zu beschränken. Zu den verarbeiteten Fleischsorten gehören neben Würstchen auch Hot Dogs, Wurstwaren und Speck. Speck und andere Wurstwaren wie Schinken enthalten Substanzen, die als Nitrate bezeichnet werden, die bei übermäßigem Verzehr zu Kopfschmerzen beitragen können. Fleischgerichte mit Käse, ein weiterer häufiger Auslöser für Kopfschmerzen, sollten ebenfalls vermieden werden.

Sichere Alternativen

Frischer Fisch, Geflügel, Fleisch und Eier enthalten einen geringen Tyramingehalt und verursachen laut NHF weniger Kopfschmerzen. Wenn Sie Milchprodukte gut vertragen, bieten frische Sorten wie Magermilch und fettarme Milch und Hüttenkäse zusätzliche proteinarme Proteinquellen. Sojamilch, Sojakäse, Linsen und Bohnen sind, abgesehen von Fava-Bohnen, auch eiweißreich und wenig Tyramin.

Zusätzliche Vorschläge

Weitere häufige Kopfschmerzauslöser sind Schokolade, Rotwein, Milchprodukte, Nüsse, Erdnussbutter, Koffein sowie eingelegte und fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut, Pickles und Dosenartischocken. Wenn Sie vermuten, dass bestimmte Nahrungsmittel Ihre Symptome auslösen, empfiehlt das Medical Center der University of Maryland, diese von Ihrer Ernährung zu streichen. Wenn sich Ihre Symptome verringern, können Sie sie am besten auf unbestimmte Zeit vermeiden. Wenn anscheinend viele Lebensmittel zu Ihren Symptomen beitragen, suchen Sie einen qualifizierten Ernährungsberater auf, um sicherzustellen, dass Ihre Ernährungsbedürfnisse erfüllt werden.