Graues Seesalz gegen rosa Himalayasalz
Alle Salze haben eine ähnliche chemische Zusammensetzung - sie bestehen hauptsächlich aus Natriumchlorid und dienen als konzentrierte Natriumquelle in Ihrer Ernährung. Spezialsalze wie rosa oder graue Meersalze enthalten auch Spuren von Mineralien, die das Aussehen und den Geschmack des Salzes beeinflussen. Rosafarbene und graue Meersalze weisen zwar geringfügige Unterschiede im Mineralstoffgehalt auf, jedoch entsprechen sie in etwa dem Nährsalz von Speisesalz.
Rosa Salz kann Spuren von Eisen haben, die im Grausalz nicht gefunden werden, aber dieser Unterschied ist nicht signifikant. (Bild: Janet Rhodes / iStock / Getty Images)Ernährungsprofile
Die Farben von rosa und grauen Salzen kommen von ihrem Spurenmineralgehalt. Pink Salt's Farbton ist wahrscheinlich ein Ergebnis des Eisengehalts, laut der University of Texas in San Antonio. Graues keltisches Meersalz dagegen weist Spuren von Magnesium auf. Während sowohl Eisen als auch Magnesium gesundheitliche Vorteile bieten - zum Beispiel beide für die Energieerzeugung -, ist die Menge an Meersalz nicht ernährungsphysiologisch signifikant.
Unterschiede in Textur und Verwendung
Der Hauptunterschied zwischen rosa Salz und grauem Salz ist ihre Textur. Rosa Salz wird aus Minen gewonnen, hat trockenere Körner und wird typischerweise in größeren Körnern verkauft, deren Textur dem groben Meersalz ähnelt. Rosa Salz eignet sich gut für geröstetes oder gegrilltes Gemüse, Hühnchen oder Fisch, und die größeren Körner geben einen salzigen Geschmack, ohne dass viel Salz verwendet werden muss. Rosafarbenes Salz eignet sich auch gut als knuspriges und würziges Gewürz für Popcorn.
Graues Salz, das aus Meerwasser hergestellt wird, hat einen höheren natürlichen Wassergehalt als rosafarbenes Salz, daher hat es eine feuchtere, krümelige Textur, die sich leicht in Ihre Nahrung schmilzt. Es behält etwas von seinem Meeresgeschmack, was es zu einer guten Würze für kühnere Gerichte wie mageres Rindfleisch, Käse und Lamm macht.
Vorteile von Natrium
Obwohl Salz einen schlechten Ruf hat, ist es nicht alles schlecht, solange Sie Salz, das Sie verwenden - grau, rosa oder anderes Salz - in Maßen genießen. Natrium spielt eine Schlüsselrolle in der Nervenkommunikation, die für die Gehirnfunktion, Muskelkontraktion und gesunde Verdauung unerlässlich ist. Salz ist auch für die Kontrolle des Blutdrucks verantwortlich und ausreichend Natrium zu haben, kann Sie vor niedrigem Blutdruck schützen. Wenn Sie jedoch keine intensiven Ausdauertraining betreiben - wie bei einem Ironman-Triathlon -, ist es unwahrscheinlich, dass Sie einen Natriummangel aufgrund eines zu geringen Natriumgehalts in Ihrer Ernährung entwickeln.
Risiken von zu viel
Es ist wahrscheinlicher, dass Sie es mit Natrium übertreiben, ohne es zu wollen. Zu viel Natrium stört das Mineralstoffgleichgewicht in Ihrem Körper, so dass Sie kein herzgesundes Kalium mehr haben und ein erhöhtes Risiko für Bluthochdruck besteht. Natrium erhöht auch die Kalziumausscheidung, so dass nach einer natriumarmen Diät der Kalziumspiegel im Körper erhalten bleiben kann, was die Knochengesundheit fördert. Rosa und graue Meersalze sind beide sehr reich an Natrium. Sie können Ihre Natriumzufuhr auf ungesunde Werte bringen, wenn Sie nicht aufpassen.
Begrenzen Sie Ihre Aufnahme
Sie sollten beide Meersalze genauso behandeln, wie Sie es tun würden - als konzentrierte Natriumquelle, die in Maßen verwendet werden sollte. Ihre Gesamtnatriumzufuhr, zu der das Salz, das Sie Ihren Lebensmitteln hinzufügen, sowie das in Brot und verarbeiteten Lebensmitteln enthaltene Natrium eingeschlossen ist, sollte 1,5 Gramm pro Tag nicht überschreiten. Das entspricht etwas weniger als 4 Gramm Salz oder weniger als einem Teelöffel. Reduzieren Sie Ihre Natriumzufuhr, indem Sie sich auf Vollwertkost konzentrieren - frische Produkte, ungesalzene Hülsenfrüchte und Nüsse sowie mageres Fleisch - und üben Sie Mäßigung, wenn Sie Ihr Essen mit Salz würzen.
