Glutenfreie, milchfreie Lebensmittelliste

Viele Menschen springen auf den glutenfreien, milchfreien Diät-Zug in der Hoffnung, Gewicht zu verlieren. Es gibt jedoch wenig bis keine Beweise dafür, dass das Herausnehmen von Lebensmitteln, die eine dieser Substanzen enthalten, Ihnen beim Abnehmen helfen kann. Während eine Studie von The American Journal of Clinical Nutrition aus dem Jahr 2016 einen positiven Zusammenhang zwischen dem Konsum von Milchprodukten und der Gewichtszunahme bei Frauen im mittleren Alter feststellte, können diese Arten von restriktiven Diäten es Ihnen möglicherweise schwer machen, alle Nährstoffe zu erhalten, die Sie zur Unterstützung der Gesundheit und Gesundheit benötigen Gewichtsverlust. Wenn Sie jedoch eine Intoleranz oder Allergie haben, ist eine gluten- und milchfreie Diät von entscheidender Bedeutung. Wenn Sie wissen, welche Lebensmittel Sie essen können und welche nicht, können Sie unbequeme und möglicherweise schwerwiegende Folgen vermeiden.

Geflügelähnliches Huhn ist glutenfrei (Bild: istetiana / Moment / GettyImages)

Gluten- und milchfreie Lebensmittel

Wenn Sie die Lebensmittel kennen, die Gluten und Milchprodukte enthalten, können Sie diese Lebensmittel sowie die zubereiteten und verpackten Lebensmittel, die diese enthalten, leicht vermeiden.

Der Board-zertifizierte Neurologe Dr. David Perlmutter bietet diese Liste gängiger Glutenlebensmittel und -zutaten an:

Weizen
Weizenkeime
Roggen
Gerste
Bulgur
Couscous
Farina
Weizenschrotmehl
Kamut Matzo
Grieß
Dinkel
Triticale
Malz / Malz-Aroma
Suppen
Handelsübliche Bouillon und Brühen
Aufschnitt
Pommes frittes
Schmelzkäse
Mayonnaise
Ketchup
Malzessig
Sojasauce und Teriyaki-Sauce
Salat Soße
nachgemachtes Krabbenfleisch, Speck usw.
Eiersatz
Tabouleh
Wurst
Nondairy Creamer
Gebratenes Gemüse / Tempura
Soße
Marinaden
gebackene Bohnen in Dosen
Getreide
kommerziell hergestellte Schokoladenmilch
panierte Lebensmittel
Fruchtfüllungen und Puddings
Hot Dogs
Eis
Wurzelbier
Energieriegel
Studentenfutter
Sirupe
Seitan
Weizengrass
Instant heiße Getränke
aromatisierte Kaffees und Tees
blauer Käse
Wodka
Weinkühler
Frikadellen, Hackbraten
Kommunionsoblaten
vegetarische Burger
geröstete Nüsse
Bier
Hafer (sofern nicht glutenfrei zertifiziert)
Haferkleie (sofern nicht glutenfrei zertifiziert)

GoDairyFree bietet eine vollständige Liste milchfreier Lebensmittel und Zutaten, einschließlich:

Acidophilus-Milch
Ammoniumcaseinat
Butter
Butterfett
Butteröl
Butterfeststoffe
Buttermilch
Buttermilchpulver
Calciumcaseinat
Kasein
Kaseinat
Käse (tierisch)
Kondensmilch
Ziegenkäse
Ziegenmilch
halb und halb
hydrolysiertes Kasein
hydrolisiertes Milcheiweiß
Eisenkaseinat
Lactalbumin
Lactoferrin
Lactoglobulin
Laktose
Lactulose
fettarme Milch
Magnesiumcaseinat
Kaliumcaseinat
Pudding
recaldent
Lab-Kasein
Schafmilch
Schafsmilchkäse
Magermilch
Natriumcaseinat
Sauerrahm
Sauermilchfeststoffe
gesüsste Kondensmilch

Es ist eine gute Idee, eine gluten- und milchfreie Einkaufsliste bei sich zu haben, wenn Sie auf den Markt gehen, damit Sie wissen, was zu vermeiden ist.

Lebensmitteletiketten lesen

Gluten- und milchfreie Lebensmittel können sich manchmal in zubereiteten und abgepackten Lebensmitteln verstecken. Produkte, die als "zertifiziert glutenfrei" gekennzeichnet sind, erfüllen strenge Standards, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel für Zöliakie-Betroffene oder eine Unverträglichkeit sicher sind. Andere Lebensmittel können sagen, dass sie glutenfrei sind, aber nicht über die Zertifizierung verfügen. Bei diesen Lebensmitteln besteht ein Risiko, da Kreuzkontaminationen immer möglich sind. Sie sind jedoch wahrscheinlich sicherer als Lebensmittel ohne dieses Etikett.

Lebensmittel, die als vegan gekennzeichnet sind, sind ungefährlich. Natürlich gibt es immer Ausnahmen von der Regel, und es kann zu Kreuzkontaminationen mit Milchprodukten kommen. Einige Produkte sind als milchfrei gekennzeichnet, andere können jedoch irreführend sein. Ein Produkt kann beispielsweise sagen, dass es keine Milch enthält, es kann jedoch Milchnebenprodukte wie Molke enthalten.

Weiterlesen: Nebenwirkungen einer glutenfreien Diät

Beim Essen aus

Immer mehr Restaurants berücksichtigen die Bedürfnisse von Gästen mit Allergien und Unverträglichkeiten, indem sie auf gluten- und milchfreie Lebensmittel achten. Gegenstände können auch als vegan gekennzeichnet sein, was bedeutet, dass sie frei von Milch sind. In anderen Restaurants können Server oft auf Gerichte verweisen, die frei von diesen Zutaten sind. Leider müssen Sie in anderen Restaurants ein wenig graben, bevor Sie sich bei Ihrer Bestellung sicher fühlen.

Machen Sie sich mit Ihrem Server klar, dass Sie keine Milchprodukte und kein Gluten haben können, sonst werden Sie krank. Lassen Sie den Server dies dem Chef mitteilen oder bitten Sie einen Manager, dies zu tun. Wenn Sie im Voraus eine Reservierung vornehmen, können Sie dem Restaurant manchmal mitteilen, dass Sie besondere Ernährungsbedürfnisse haben. Sie sagen Ihnen, ob sie Menüpunkte haben, die für Ihre Diätbeschränkungen geeignet sind.

Holen Sie sich die Nährstoffe, die Sie brauchen

Das Einschränken von Lebensmitteln in Ihrer Ernährung kann das Risiko von Mangelernährung erhöhen. Laut einer Studie von 2016 in Clinical Nutrition fehlt es glutenfreien Diäten an Ballaststoffen, Vitamin D, Vitamin B12, Eisen, Zink, Magnesium und Kalzium. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Verdauungsgesundheit, die Energieproduktion, die Knochenstärke und die Immunfunktion.

Wenn Sie auch Milchprodukte ausschneiden, kann Ihre Kalziumzufuhr stark eingeschränkt sein. Calcium und Vitamin D wirken zusammen, um die Knochengesundheit zu unterstützen. Ein Mangel an beiden Nährstoffen kann zu geschwächten Knochen und Osteoporose führen. Es ist wichtig, alternative Quellen für diese Nährstoffe in gluten- und milchfreien Lebensmitteln zu identifizieren und in die tägliche Ernährung aufzunehmen.

Durch regelmäßiges Essen dieser gluten- und milchfreien Lebensmittel erhalten Sie genügend Nährstoffe:

Faser: Obst, Gemüse, Nüsse und Samen.
Vitamin D: Verstärkter Orangensaft und Pflanzenmilch, Thunfisch, Lachs, Sardinen, Leber und Eier. Regelmäßige Sonneneinstrahlung hilft auch Ihrer Haut, das Vitamin zu produzieren.
Vitamin B12: Muscheln, Leber, Forelle, Lachs, Rindfleisch, Eier und Hühnerfleisch. B12 kommt hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln vor. Vegetarier benötigen oft eine Ergänzung, um einen Mangel zu vermeiden.
Eisen: Austern, weiße Bohnen, Leber, Linsen, Tofu, Kidneybohnen, Spinat, Kartoffeln, Hähnchen, Thunfisch und Eier.
Zink: Austern, Rindfleisch, Krabben, Hummer, Kichererbsen, Hühnchen, Cashewnüsse und Mandeln.
Magnesium: Mandeln, Cashewnüsse, Sojamilch, Spinat, schwarze Bohnen, Edamame, Banane und Lachs.
Calcium: Mit Calcium angereicherter Orangensaft und Sojamilch, Sardinen mit Knochen, Tofu, Lachs und Grünkohl.

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