Glutenfreie chinesische Nahrungsmittel

Gluten ist ein Protein, das natürlicherweise in Weizen, Roggen, Gerste und Malz vorkommt. Menschen, die an Zöliakie oder Glutensensibilität leiden, müssen beim Essen von chinesischem Essen auf die Gerichte achten, da sie häufig verarbeiteten Lebensmitteln als Bindemittel zugesetzt werden. Wählen Sie Gerichte aus Reis, Gemüse, Fleisch, das nicht geschlagen ist, und Sojaprodukte wie Tofu, um Ihre Mahlzeit glutenfrei zu halten.

Verwenden Sie Reisnudeln anstelle von Weizennudeln für glutenfreie chinesische Gerichte. (Bild: Nettedotca / iStock / Getty Images)

Tamari und natürliche Sojasauce

Sojasauce, die durch natürliche Gärung statt durch chemische Extraktion hergestellt wird, gilt als glutenfrei, obwohl Sojasauce aus fermentiertem Weizen hergestellt wird. Sie können auch Tamari wählen, das aus Sojabohnen hergestellt wird und von Natur aus glutenfrei ist. Bitten Sie vor der Bestellung von Speisen in einem Restaurant darum, nur natürliche Soja- oder Tamari-Sauce zu verwenden, um eine mögliche Gluten-Kontamination zu vermeiden.

Glutenfreie Nudeln

Tofunudeln - gepresster, extra fester Tofu, der zu Strängen geformt ist - sind natürlich glutenfrei, wie alle Reisprodukte, einschließlich Reisnudeln. Andere glutenfreie Nudeln, die in der chinesischen Küche zu finden sind, umfassen Glas- oder Cellophannudeln, die manchmal auch als Mungbohnen-Nudeln bezeichnet werden. Diese sind charakteristisch transparent, wenn sie vollständig gegart sind. Wenn Sie ein Gericht bestellen, das möglicherweise Weizennudeln enthält, die Gluten enthalten, fragen Sie stattdessen nach Reisnudeln oder einer anderen glutenfreien Nudel.

MSG ist sicher

Während viele Menschen hinsichtlich des Aromastoffs Mononatriumglutamat (MSG) misstrauisch sind, wird dies für diejenigen als sicher angesehen, die Gluten in ihrer Ernährung meiden möchten. Obwohl MSG früher aus Weizengluten hergestellt wurde, wird es heute häufiger aus Rüben hergestellt und ist glutenfrei. Wenn Sie sich bezüglich MSG und deren Auswirkungen auf Ihre allgemeine Ernährung nicht sicher sind, bitten Sie darum, dass Gerichte MSG-frei gemacht werden.

Glutenfreie chinesische Gerichte

Klassische chinesische Gerichte, darunter gebratene Reisnudeln und gebratene Reisgerichte, sind natürlich glutenfrei, wenn Sie sie mit natürlicher Sojasauce oder Tamari zubereiten. Viele Gerichte mit heißen Töpfen und brutzelnden Tellern wie Rindfleisch und Broccoli und Buddhas Vergnügen sind von Natur aus glutenfrei, da sie keine Weizenprodukte enthalten. Während Chow Mein mit Weizennudeln gemacht wird, sind andere gebratene Nudelgerichte wie Chow-Spaß - hergestellt aus Reisnudeln - glutenfrei.

Vermeiden Sie frittierte Lebensmittel

Einige frittierte chinesische Gerichte werden zwar mit Maisstärke oder Reismehlteig zubereitet, aber sie werden häufiger mit einem Teig auf Weizenmehlbasis hergestellt. Dies ist der Fall für viele amerikanische amerikanische Gerichte, wie z. B. General Tso's Chicken oder Zitronenhuhn. Vermeiden Sie frittierte chinesische Speisen, es sei denn, Sie können sicher sein, dass der Teig aus Reis oder Maisstärke-Teig besteht. Vermeiden Sie auch Lebensmittel, die Weizenmehl für die Verpackung verwenden, wie Knödel und Frühlingsrollen.