Glutenfreie Teigwarenzutaten

Lebensmittel, die Weizen, Gerste und Roggen enthalten, dürfen nicht glutenfrei essen. Traditionelle Teigwaren werden mit raffiniertem Mehl, Vollkornmehl oder Grießbrei hergestellt. Viele Menschen, die aus gesundheitlichen Gründen eine glutenfreie Diät einhalten müssen, kaufen speziell hergestellte glutenfreie Teigwaren. Die Zutaten dieser Pastas variieren je nach Hersteller. Welche Sie wählen, hängt wirklich von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Bestimmte Mehle erzeugen unterschiedliche Texturen, die je nach Geschmack angenehm oder unangenehm sein können.

Quinoa-Nudeln sind glutenfrei. (Bild: marekuliasz / iStock / Getty Images)

Mais-Pasta

Mais ist glutenfrei. Maispasta wird normalerweise mit einer Mischung aus Maismehl und Courser-Maismehl hergestellt. Diese Pasta hat normalerweise eine leichtere Textur als traditionelle Weizenteigwaren. Die Maisprodukte werden normalerweise mit Wasser gemischt, um den Teig herzustellen.

Reisnudeln

Für die Herstellung von Reisteigwaren kann weißes oder braunes Reismehl verwendet werden. Reisnudeln werden neben feinem Reismehl häufig Reiskleie zugesetzt. Die Reiskleie ist ein Überbleibsel aus dem Mahlprozess und enthält Antioxidantien und etwas Ballaststoffe. Die einzige andere Zutat in Reismehl-Teigwaren ist Wasser.

Mehrkornnudeln

Glutenfreie Pasta mit mehreren Körnern enthält eine Mischung aus Mehlen wie Reis, Amaranth und Quinoa. Bestimmte Marken sind mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert, um den B-Vitamingehalt zu erhöhen.

Quinoa-Nudeln

Quinoamehl kann mit Maismehl kombiniert werden, um eine glutenfreie Pasta herzustellen. Quinoa ist eigentlich ein Samen, der wie ein Korn kocht und zu Mehl gemahlen werden kann. Seine Ursprünge liegen in Südamerika und es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß.

Italienische Pasta

Einige in Italien hergestellte Pasta enthalten Eier. Einige in Italien hergestellte glutenfreie Teigwaren versuchen, diese Rezeptur beizubehalten, indem sie eine Kombination aus Maisstärke, Tapiokamehl, Kartoffelmehl, Olivenöl und Eiern verwenden, um eine authentische italienische Teigwaren herzustellen, die für Ravioli oder Lasagne geeignet ist. Xanthan-Gummi, ein verdickender Lebensmittelzusatzstoff aus Maiszucker, wird hinzugefügt, um den Teigwaren Struktur zu verleihen.