Braten von Eiern gegen rohe Eier
Eier haben einen hohen Cholesterinspiegel in der Nahrung und haben etwa 186 Milligramm pro großes Ei. Sie können Eier essen und sich trotzdem gesund ernähren, wenn Sie Eier in Maßen essen. Das Essen eines Eies pro Tag führte nicht zu einer Erhöhung des Cholesterins, sondern zu einer Erhöhung der Lutein- und Zeaxantin- Konzentrationen, Substanzen, die das Risiko einer altersbedingten Makuladegeneration verringern. Dies geht aus einer im Oktober 2006 veröffentlichten Studie "Journal of Nutrition" hervor. Vor- und Nachteile bestehen für das Essen von Spiegeleiern gegenüber dem Verzehr von rohen Eiern.
Ein Ei in einer Pfanne braten. (Bild: Jörg Pumpa / iStock / Getty Images)Fett- und Kaloriengehalt
Rohe Eier sind kalorien- und fettärmer als Spiegeleier, aber ansonsten ist ihr Nährstoffgehalt ziemlich identisch. Die Menge an Öl, die Sie verwenden, beeinflusst die Kalorien in einem Spiegelei, ein typisches Spiegelei hat jedoch 90 Kalorien und 6,8 Gramm Fett, so das US-Landwirtschaftsministerium. Ein rohes Ei hat 72 Kalorien und 4,8 Gramm Fett.
Überlegungen zur Lebensmittelsicherheit
Rohe Eier sind riskanter als Spiegeleier, es sei denn, Sie kaufen Eier, die in ihren Schalen pasteurisiert wurden. Eier können mit Salmonellen verunreinigt sein. Wenn Sie sie roh essen, kann dies zu einer Lebensmittelvergiftung führen. Wenn Sie Ihr Ei kochen, bis sowohl das Eigelb als auch das Weiß fest sind, werden die Bakterien abgetötet, wodurch Ihr Ei sicherer zum Verzehr wird. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie Ihr Ei braten müssen. Andere sichere Optionen, die weniger Kalorien bieten, sind hart gekochte Eier oder Rührei, die in einer beschichteten Pfanne gegart werden, sodass Sie kein zusätzliches Fett hinzufügen müssen.
