Fruktose und Bananen

Bananen bieten mehrere gesundheitliche Vorteile und versorgen Sie mit essentiellem Kalium, Vitamin C und Vitamin A. Sie enthalten auch Fruktose, ein einfaches Kohlenhydrat, auch Fruchtzucker genannt, der natürlicherweise in vielen Früchten und Gemüse sowie in Honig vorkommt. Wie alle Kohlenhydrate liefert Fructose vier Kalorien pro Gramm, und der Fructosegehalt von Bananen macht sie zu einer leicht verdaulichen Frucht.

Schließen Sie oben von abgezogener Banane gegen ganze Banane in der Schale. (Bild: Medioimages / FotoDisc / FotoDisc / Getty Images)

Zucker in Bananen

Eine mittelgroße Banane enthält nach Angaben der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums 5,72 g Fructose. Es enthält auch 5,88 g Glucose oder 4,98 g Glucose pro 100 g Banane zusammen mit kleineren Mengen der natürlichen Zucker Sucrose und Maltose. Eine große Banane enthält 6,6 Gramm Fructose, während eine kleine Banane 4,9 Gramm aufweist.

Ihr Körper nimmt schnell die Glukose in Bananen auf, dauert aber etwas länger, um die Fruktose und andere Zucker zu absorbieren. Dies bedeutet, dass Bananen kurzfristig und schnell Energie liefern.

Eine Frucht mit moderater Fruktose

Trotz ihres süßen Geschmacks sind Bananen in Fruktose nur mäßig hoch. Eine mittelgroße Birne oder ein Apfel mit jeweils etwa 11 g Fruktose ist in diesem Zucker reicher als eine mittelgroße Banane. Bananen enthalten jedoch mehr Zucker pro 100 g-Portion als Äpfel oder Birnen. Die Menge an Fruktose in einer mittelgroßen Banane ist der Menge in 1 Tasse Blaubeeren oder Wassermelone ähnlich; Bananen enthalten jedoch mehr Gesamtzucker als eines dieser Lebensmittel.

Zuckergehalt ändern

Bei der Ernte, wenn Bananen grün und unreif sind, bestehen die Früchte aus 20 Prozent Stärke und 1 Prozent Zucker. Wenn die Bananen über 21 bis 28 Tage reifen, verwandelt sich die Stärke in verschiedene Arten von Zucker. Saccharose bildet sich zuerst, bleibt aber konstant, wenn der Fructosegehalt und der Glucosegehalt zunehmen. Eine vollreife Banane, die gelb ist und einige braune Flecken aufweist, besteht zu 14 Prozent aus Fructose, zu 20 Prozent aus Glucose und zu 66 Prozent aus Sucrose, stellen Forscher aus einer Studie fest, die im Mai 2005 in "Food Chemistry" veröffentlicht wurde.

Ernährungsrichtlinien

Zucker - einschließlich Fruktose - sollten nur einen Teil Ihrer täglichen Kohlenhydrataufnahme ausmachen. Die vom USDA herausgegebenen Ernährungsrichtlinien für 2010 empfehlen die Mischung einfacher Zuckerquellen wie Bananen mit komplexen Kohlenhydraten, insbesondere Vollkornprodukten. Kombinieren Sie Bananen mit einer Portion Haferflocken oder fügen Sie Bananenscheiben zu einer Vollkornbrotscheibe für eine Mahlzeit hinzu, die reich an einfachen und komplexen Kohlenhydraten ist.