Nahrungsaufnahme & Fettemulgierung im Verdauungssystem
Um von den Nährstoffmolekülen in Lebensmitteln zu profitieren, müssen Sie sie in Ihren Körper aufnehmen, wo sie Ihre Zellen ernähren können. Verschiedene Mechanismen zur Erleichterung der Absorption von Nährstoffmolekülen. Um Fett zu absorbieren, muss es zuerst verdaut werden, was von einem Prozess namens Emulgierung abhängt.
Lebensmittel müssen in Ihrem System abgebaut werden, bevor die Nährstoffe aufgenommen werden können. (Bild: Katsiaryna Belaya / iStock / Getty Images)Verdauung
Bevor Sie die meisten Bestandteile Ihrer Nahrung aufnehmen, müssen Sie große Moleküle in kleinere zerlegen, die in die Blutbahn gelangen können. Einige einfache Zucker wie Glukose benötigen vor der Absorption keinen Verdau. Tafelzucker, Stärken, Eiweiße und Fette müssen zuerst abgebaut werden. Die Verdauung von Kohlenhydraten beginnt im Mund; Die Eiweißverdauung beginnt im Magen. Die Fettverdauung beginnt erst, wenn sie den Dünndarm erreicht, erklärt Dr. Lauralee Sherwood in ihrem Buch "Human Physiology".
Fettemulgierung
Kohlenhydrate und Proteine lösen sich in Wasser auf, was es den Verdauungsenzymen ermöglicht, an ihnen zu arbeiten, Fett dagegen nicht. Ihre Leber produziert eine Substanz namens Galle, die in den Dünndarm abgegeben wird. Dies spaltet das Fett in einem Prozess ab, der als Emulgierung bezeichnet wird und die Fette effektiv wasserlöslich macht. Verdauungsenzyme im Dünndarm können diese dann abbauen.
Aufnahme von Kohlenhydraten und Proteinen
Kohlenhydrate und Proteine werden im Dünndarm absorbiert, ihre Molekülmoleküle Monosaccharide bzw. Aminosäuren können jedoch nicht durch die Zellmembranen des Dünndarms in den Blutkreislauf gelangen. Transporterproteine in den Zellen des Dünndarms verwenden Natrium, um Monosaccharide und Aminosäuren in das Blut zu transportieren, erklärt Dr. Gary Thibodeau in seinem Buch "Anatomy and Physiology".
Aufnahme von Fetten
Triglyceride, die Fettmoleküle in Lebensmitteln, bestehen aus einem Rückgratmolekül namens Glycerol, das an drei als Fettsäuren bezeichnete Moleküle gebunden ist. Wenn Sie Fett verdauen, zerfällt es in zwei Fettsäuren und ein Monoglycerid, bei dem es sich um ein Glycerin mit einer Fettsäure handelt. Diese Moleküle müssen nicht über die Dünndarmauskleidung transportiert werden; Sie können direkt in die Zellen der Auskleidung wandern. Von dort gelangen sie in das Lymphsystem und gelangen schließlich in den Blutkreislauf.
