Faser in Kürbiskernen

Kürbiskerne sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, vorausgesetzt, Sie essen sie und alle. Ganze Kürbiskerne enthalten etwa 5,2 Gramm Ballaststoffe pro Unze; 1 Unze Kürbiskernkerne enthält jedoch nur etwa 1,8 Gramm Ballaststoffe. Die Muscheln sind etwas zäh, was manche Menschen davon abhält, sie zu essen, und viele kommerzielle Kürbiskerne werden vorgeschält.

Eine Nahaufnahme von Kürbiskernen. (Bild: Bildquelle / Stockbyte / Getty Images)

Ballaststoffe aus Kürbiskernen

Die meisten Erwachsenen benötigen laut Harvard School of Public Health zwischen 20 und 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag. Eine 1-Unze-Portion ganze Kürbiskerne kann 17 bis 26 Prozent Ihres täglichen Ballaststoffbedarfs decken, während eine Portion Kürbiskernkerne nur 6 bis 9 Prozent ausmacht. Da Kürbiskerne energiereiche Nahrungsmittel sind - ganze Versionen enthalten 126 Kalorien pro Unze, während geschälte Kerne 163 Kalorien pro Unze enthalten. Das Essen mehrerer Portionen zur Steigerung der Ballaststoffzufuhr kann einen übermäßigen Kalorienverbrauch verursachen. Gesalzene Kürbiskerne können auch reich an Natrium sein.

Vorteile für die Faser

Ballaststoffe sind für eine gute Verdauung unerlässlich und fördern den Stuhlgang. Nach Angaben der University of Maryland kann die Aufnahme einer ballaststoffreichen Diät das Risiko für Gesundheitsstörungen wie Hämorrhoiden, Magen-Darm-Erkrankungen, Diabetes und hohen Cholesterinspiegel senken. Neben Kürbiskernen finden Sie Ballaststoffe in Hafer, Vollkornbrot, Kleie, Bohnen, Obst und Gemüse.