Faser in Kartoffeln

Kartoffeln sind reich an Ballaststoffen. Bei einigen Sorten erhalten Sie fast 3 Gramm pro Portion. Der Vorteil von Ballaststoffen aus Kartoffeln besteht darin, dass sie in beiden Formen löslich und unlöslich sind, obwohl der unlösliche Gehalt höher ist. Jede Faserart hat bestimmte Vorteile für Ihren Körper, aber Sie müssen die Haut anlassen, um die volle Wirkung zu erzielen.

Kartoffeln sind von Natur aus reich an Ballaststoffen. (Bild: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)

Gesamtfasergehalt

Die genaue Menge der Gesamtfaser, die Sie von Ihrem Tater erhalten, hängt davon ab, welchen Typ Sie bevorzugen. Süßkartoffeln bieten am meisten. Drei Unzen Süßkartoffel mit der Haut, etwa die Hälfte einer großen, bietet ungefähr 2,8 Gramm Ballaststoffe. Russets sind nicht weit dahinter, mit 2 Gramm Ballaststoff bei gleicher Portionsgröße. Rote Hautkartoffeln haben etwas weniger Ballaststoffe. Normalerweise bietet ein 3 Unzen roter Hautfleck ungefähr 1,5 Gramm Ballaststoffe.

Vorteile unlöslicher Fasern

Ein Großteil der unlöslichen Ballaststoffe in Kartoffeln stammt von der Haut. Ziehen Sie sie also nicht ab. Unlösliche Ballaststoffe drängen durch Ihren Darm und drängen den Abfall aus, um Ihren Stuhlgang regelmäßig zu erleichtern. Regelmäßigkeit ist wichtig, um das Risiko für Hämorrhoiden zu senken und die Wahrscheinlichkeit einer schmerzhaften Entzündung aufgrund einer Divertikularerkrankung zu verringern.

Lösliche Faservergünstigungen

Lösliche Ballaststoffe, die hauptsächlich aus dem Fleisch von Kartoffeln stammen, saugen die Flüssigkeit im Darm auf und bilden ein gelartiges Material. Infolgedessen verlangsamt sich die Verdauung und gibt Vitaminen und Mineralien Zeit, durch die Darmwände aufzunehmen. Während des Durchlaufens der Substanz nimmt es außerdem Lipoprotein mit niedriger Dichte (LDL) auf. Dies ist die Art von Cholesterin, die Ihre Arterien verstopft. Wenn Sie also mehr lösliche Ballaststoffe haben, besteht die Möglichkeit, dass Probleme mit hohem Cholesterinspiegel reduziert werden. Es kann sogar die Zuckeraufnahme verlangsamen, was zu stabileren Blutzuckerwerten führt.

Ihre tägliche Anforderung

Ihr Faserbedarf variiert je nach Geschlecht, Lebensstadium und Kalorienzufuhr. Normalerweise benötigen Männer jedoch 30 bis 38 Gramm pro Tag, während Frauen nach Angaben des Food and Nutrition Board des Institute of Medicine 21 bis 25 Gramm pro Tag benötigen. Frauen brauchen während der Schwangerschaft und während der Stillzeit etwas mehr - 28 bis 29 Gramm pro Tag. Dies sind jedoch nur allgemeine Empfehlungen, und Ihre Anforderungen können unterschiedlich sein. Sie können auch berechnen, wie viele Gramm Sie für Ihre spezifische Diät benötigen, solange Sie wissen, wie viele Kalorien Sie durchschnittlich haben. Pro 1.000 Kalorien sollten Sie 14 Gramm Ballaststoffe anstreben, wie in den Dietary Guidelines for Americans 2010 angegeben. Bei einer 1.600-Kalorien-Diät sollten Sie beispielsweise täglich 22,5 Gramm Gesamtfaser erhalten, während Sie bei 2.500 Kalorien-Diät müssen Sie 35 Gramm bekommen.