Enthält Weizenkleie Gluten?

Ein Kern aus Weizenkorn besteht aus drei Teilen: dem Keim, dem Endosperm und der Kleie. Das Endosperm, das etwa 83 Prozent des Kerns ausmacht, wird typischerweise zu weißem Mehl gemahlen. Der winzige, fettreiche Keimanteil enthält den Pflanzenembryo und wird normalerweise während der Verarbeitung entfernt, um die Haltbarkeit des Mehls zu verlängern. Die Kleie oder harte äußere Beschichtung des Kerns wird auch während des Herstellungsprozesses für Weißmehl entfernt. Alle drei Komponenten enthalten ein pflanzliches Speicherprotein, das als Gluten bekannt ist.

Weizenkleie enthält Gluten. (Bild: MamaMiaPL / iStock / Getty Images)

Die Grundlagen

Gliadin, die spezifische Art des Glutens in allen drei Teilen des Weizenkerns, verursacht Probleme für Menschen mit Glutensensitivität. (Bild: jeka1984 / iStock / Getty Images)

Gliadin, die spezifische Art des Glutens in allen drei Teilen des Weizenkerns, verursacht Probleme für Menschen mit Glutensensitivität. Wenn Sie an Zöliakie leiden, identifiziert Ihr Körper Gliadin als Fremdkörper und startet einen Angriff, um es loszuwerden. Das Endergebnis ist eine Verletzung des Teils des Dünndarms, in dem Nährstoffe in das Blut aufgenommen werden, was viele Probleme verursacht.

Auswirkungen

Das Essen von Weizenkleie bei Zöliakie führt zu erheblichen Schäden an den Zotten. (Bild: MamaMiaPL / iStock / Getty Images)

Wenn Sie an Zöliakie leiden und Weizenkleie essen, führt der nachfolgende Autoimmunangriff zu erheblichen Schäden an den Zotten oder zu kleinen Fingern des Gewebes, die sich von der Dünndarmauskleidung nach innen erstrecken. Im Laufe der Zeit beeinträchtigt dieser Schaden Ihre Fähigkeit, Glukose, Vitamine, Mineralien, Fette, Kohlenhydrate und andere lebenswichtige Nährstoffe aus Ihren Mahlzeiten und Snacks effektiv zu absorbieren. Sie könnten unterernährt sein und Langzeiteffekte wie Osteoporose, Unfruchtbarkeit, Krebs, Diabetes und andere Autoimmunkrankheiten haben.

Ersatz

Weizenkleie ist eine gute Quelle für unlösliche Ballaststoffe. (Bild: Jill Chen / iStock / Getty Images)

Weizenkleie ist eine gute Quelle für unlösliche Ballaststoffe, die Art von Ballaststoffen, die den normalen Stuhlgang fördern und Verstopfung vermeiden helfen. Wenn Sie Weizenkleie nicht sicher essen können, können Sie glutenfreie Reiskleie ersetzen. Andere gute Quellen für unlösliche Ballaststoffe sind glutenfreie Vollkornbrote, Cerealien und Teigwaren. Nüsse sind reich an unlöslichen Ballaststoffen, ebenso wie dunkelgrünes Blattgemüse, Brokkoli, Kohl und anderes gaserzeugendes Gemüse.

Warnung

Viele kommerzielle Haferprodukte in den USA sind mit Weizen- oder Gerstengluten kontaminiert. (Bild: Robyn Mackenzie / iStock / Getty Images)

Obwohl Haferkleie auch eine gute Quelle für unlösliche Ballaststoffe ist, sind viele kommerzielle Haferprodukte in den USA mit Weizen- oder Gerstengluten kontaminiert, das einen Zöliakie-Angriff auslösen kann. Manche Menschen mit Zöliakie können ohne Probleme reine, nicht verunreinigte Haferkleie essen. Die Colorado State University weist jedoch darauf hin, dass Sie nach Haferprodukten suchen sollten, die glutenfrei sind.