Verlässt Trans Fat den Körper?
Vor den 1990er Jahren warnten Ärzte und Beamte des öffentlichen Gesundheitswesens davor, gesättigte Fette zu sich zu nehmen, und veranlaßten die Lebensmittelbetriebe dazu, von Schmalz, einem tierischen Fett, auf neue teilweise hydrierte Ölprodukte aus Pflanzenöl umzustellen. In den frühen 1990er Jahren machte das Transfett laut Harvard School of Public Health 4 bis 7 Prozent der durchschnittlichen Kalorienaufnahme einer Person in den Vereinigten Staaten aus. In den späten 1990er Jahren entdeckten Wissenschaftler die schädlichen Auswirkungen von Transfett auf die Gesundheit. Der menschliche Körper braucht kein Transfett und verarbeitet es auch nicht effektiv. Obwohl nicht jedes Transfett für immer im Körper verbleibt, hinterlassen die dadurch verursachten negativen Auswirkungen eine bleibende Wirkung.
Was ist Trans Fat??
Der Begriff Transfett bezieht sich auf die Struktur der Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffmoleküle im Fett. Fleisch und Milchprodukte von Tieren, die als Wiederkäuer klassifiziert sind, wie Kühe, Ziegen und Schafe, enthalten eine geringe Menge natürliches Transfett, aber der Großteil des Transfetts stammt von Menschenhand. Lebensmittelhersteller entdeckten, dass sie einem ungesättigten Fett wie Pflanzenöl Wasserstoff hinzufügen könnten. Das Ergebnis ist ein teilweise hydriertes Fett, das wiederholter Erwärmung standhält und nicht verderbt. Die Zugabe der Wasserstoffatome verändert jedoch das Fett, und die Lipaseenzyme in Ihrem Körper können es nicht effektiv abbauen.
Transfett und Cholesterin
Nahrungsfett, einschließlich gesättigter Fette und Transfette, erhöht den Cholesterinspiegel in Ihrem Körper. Im "British Medical Journal" veröffentlichte Studien berichten, dass Transfette das Cholesterin stärker schädigen als gesättigte Fette. Transfette bewirken, dass Lipoproteine mit niedriger Dichte, bekannt als schlechtes Cholesterin, ansteigen, was das Risiko für Herzerkrankungen erhöht. Transfette verringern laut der American Heart Association auch den Spiegel an Lipoprotein hoher Dichte (HDL), das als gutes Cholesterin bezeichnet wird. HDL hilft dabei, Cholesterin aus den Blutgefäßen zu entfernen, wodurch das Risiko für Herzerkrankungen verringert wird. Dieser doppelte Effekt auf das Cholesterin macht Transfett doppelt problematisch, wenn es um die Gesundheit Ihres Herzens geht. Ihr Körper versucht, Ihren Cholesterinspiegel zu regulieren, und etwas Cholesterin und damit Fett verlässt den Körper.
Cholesterin-Ausscheidung
Cholesterin wandert durch Ihre Blutgefäße, die an die speziellen Proteine gebunden sind, wobei LDL den Großteil des Cholesterins trägt. HDL nimmt Cholesterin aus Ihren Geweben und Blutgefäßen auf und transportiert es zurück in die Leber. Das Cholesterin bindet an Rezeptoren auf den Leberzellen, die Leberzellen absorbieren das Cholesterin und verwenden dieses Cholesterin, um Gallensäuren zu produzieren. Die Leber schüttet die Gallensäuren mit der Galle, einer Mischung aus Elektrolyten, Wasser und Bilirubin, zur Gallenblase, die sie speichert, bis sie vom Dünndarm benötigt wird. Wenn Nahrung in den Dünndarm gelangt, setzt die Gallenblase Galle frei, die dabei hilft, Fettmoleküle abzubauen. Die Galle mit etwas Fett, aber nicht ganz Fett, wird mit dem Stuhl aus dem Körper ausgeschieden.
Lebensmittel zu vermeiden
Obwohl Ihr Körper Fett braucht, um zu funktionieren, Energie zu speichern, Zellmembranen zu strukturieren, Vitamine aufzunehmen und Hormone herzustellen, braucht es kein Transfett. Aus diesem Grund empfiehlt das Institute of Medicine, möglichst wenig Transfett zu sich zu nehmen. Die American Heart Association empfiehlt, weniger als 1 Prozent Ihrer täglichen Kalorien als Transfett zu sich zu nehmen. Viele Arten von Lebensmitteln können Transfette enthalten, darunter Kekse, Kuchen, Cracker, Frittiertes und Margarinen. Im Jahr 2006 begann die US-amerikanische Food and Drug Administration (US-amerikanische Food and Drug Administration), Lebensmittelhersteller zu verpflichten, den Transfettgehalt der Lebensmittel Nährwertkennzeichnungen hinzuzufügen.
