Hat ungesüßter Kakao einen Blutzucker?
Diabetiker haben unterschiedliche Blutzuckerwerte für die Zeit vor und nach einer Mahlzeit. Die American Diabetes Association empfiehlt, dass der Blutzuckerspiegel 2 Stunden nach einer Mahlzeit nicht über 180 mg / dl steigt. Einige Lebensmittel können innerhalb von 1 bis 2 Stunden nach dem Essen zu Blutzuckerspitzen führen, während andere Lebensmittel dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel stabiler zu halten. Blutzuckerspitzen können Ihre empfindlichen Blutgefäße in Herz, Gehirn, Nieren, Augen und Füßen schädigen. Ungesüßtes Kakaopulver, ein braunes und bitteres Pulver, das zur Herstellung von heißem Kakao verwendet wird, lässt Ihren Blutzucker nicht spitzen, wenn es alleine gegessen wird.
Nahaufnahme einer Schale ungesüßten Kakaos in den Händen einer Frau, die eine Strickjacke trägt. (Bild: Tulian / iStock / Getty Images)Nährwertangaben
Ungesüßtes Kakaopulver enthält 12 Kalorien, 1 g Protein, 0,7 g Fett, 3,2 g Kohlenhydrate, 0,1 g Zucker und 1,6 g Ballaststoffe pro Esslöffel. Wenn Sie eine größere Menge verwenden, z. B. in einem Rezept 1 Tasse 189 Kalorien, 15,6 g Protein, 11,3 g Fett, 50,1 g Kohlenhydrate, 1,5 g Zucker und 25,6 g Ballaststoffe. Wenn Sie heißen Kakao durch Mischen von 1 bis 2 EL zubereiten. von ungesüßtem Kakaopulver mit warmem Wasser ohne Zusatz von Zucker ist der Nährwert Ihres Heißgetränks gleich dem der Menge an ungesüßtem Kakaopulver, die Sie verwendet haben.
Total Carbs Vs. Netto-Kohlenhydrate
Ungesüßtes Kakaopulver ist sehr zuckerarm und etwa die Hälfte der gesamten Kohlenhydrate, die es enthält, liegt in Form von Ballaststoffen vor. Nur der nichtfaserige Teil der Kohlenhydrate - auch als Netto-Kohlenhydrate bezeichnet - kann den Blutzuckerspiegel erhöhen. Berechnen Sie die Netto-Kohlenhydrate, indem Sie die Faser von den Gesamtkohlenhydraten abziehen. Zum Beispiel heißer Kakao mit 1 EL zubereitet. ungesüßtes Kakaopulver ohne Zusatz von Milch oder Zucker enthält insgesamt 3,2 g Kohlenhydrate und 1,6 g Ballaststoffe oder 1,6 g Netto-Kohlenhydrate.
Blutzuckerspitzen
Die Menge an Netto-Kohlenhydraten aus ungesüßtem Kakao oder anderen kohlenstoffhaltigen Lebensmitteln, die zu Blutzuckerspitzen führen können, hängt von Ihrer persönlichen Toleranz gegenüber Kohlenhydraten ab. Gesunde Menschen können große Mengen an Kohlenhydraten essen, ohne Blutzuckerspitzen auszulösen. Auf der anderen Seite können Menschen mit einer gestörten Insulinsekretion oder einem Defekt in der Funktionsweise ihres Insulins - ein Zustand, der als Insulinresistenz bezeichnet wird - ihre Blutzuckerspitze mit relativ geringen Mengen an Kohlenhydraten sehen. Wenn Sie vermuten, dass Sie Kohlenhydrate nicht gut vertragen, unabhängig davon, ob Sie an Prädiabetes, Diabetes oder dem metabolischen Syndrom leiden, verwenden Sie ein Blutzuckermessgerät, um Ihren Blutzuckerspiegel 1 bis 2 Stunden nach dem Essen zu überprüfen, und bestimmen Sie die Menge an Kohlenhydraten, die Ihr Blut bilden Zuckerspitzen. Kontrollieren Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme, bis Sie die richtige Menge gefunden haben, die Ihren Blutzucker nach einer Mahlzeit stabiler hält.
Blutzuckerfreundliche Leckereien
Wenn Sie den Geschmack von Schokolade genießen, sich aber nicht auf den Blutzuckerspiegel einlassen möchten, ist ungesüßtes Kakaopulver eine gute Option. Mit nur 1,6 g Netto-Kohlenhydraten pro Esslöffel kann es das Verlangen nach Schokolade befriedigen, ohne den Blutzuckerspiegel zu erhöhen, es sei denn, Sie essen es mit anderen kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Milch, Zucker oder Getreide. Für einen blutzuckerfreundlichen Genuss bereiten Sie einen heißen Kakao zu, indem Sie ungesüßtes heißes Kakaopulver mit warmem Wasser mischen. Wenn gewünscht, mit künstlichem Süßstoff süßen. Sie können auch ungesüßtes Kakaopulver mit Hütten- oder Ricottakäse für einen eiweißreichen Chocolaty-Snack mischen. Wenn Sie einem Smoothie oder Ihrer Haferflocken ungesüßtes Kakaopulver hinzufügen, berücksichtigen Sie die Menge an Kohlenhydraten, die diesen zusätzlichen Bestandteilen zugeschrieben werden.
