Hat die Apfelhaut die meisten Nährstoffe?

Wenn das Essen eines saftigen roten Apfels das Entfernen der Schale erfordert, tun Sie sich vielleicht einen ernährungsphysiologischen Nachteil. Ja, ein Apfel ist auch ohne die Schale noch nahrhaft, aber erfrischen Sie das Äußere eines Apfels, und Sie ernten noch mehr Nährstoff- und Gesundheitsvorteile, als nur das Fleisch allein zu essen.

Nahaufnahme eines Apfels, der über einem Schneidebrett geschnitten wird. (Bild: tab1962 / iStock / Getty Images)

Ein Apfel mit der Schale

Ein großer Apfel mit der Schale liefert 116 Kalorien, kein Fett und 5,4 Gramm Ballaststoffe. Der gleiche Apfel liefert 239 Milligramm Kalium, ein Mineral, das für die Herz- und Muskelgesundheit unerlässlich ist, sowie 10,3 Milligramm Vitamin C. Sie erhalten auch 120 internationale Einheiten Vitamin A und 4,9 Mikrogramm Vitamin K, wenn Sie eine große Menge essen Apfel mit der Haut.

Unter der Haut

Ein Apfel ohne Schale ist immer noch eine gesunde Nahrung, aber Sie verlieren einige der Nährstoffe, die Sie erhalten würden, wenn Sie die Haut essen. Ein großer Apfel ohne Haut enthält 104 Kalorien und 2,8 Gramm Ballaststoffe. Im Vergleich zu einem Apfel mit der Haut ist dies ein erheblicher Verlust an Ballaststoffen. Wenn Sie reichlich Ballaststoffe essen, bleibt Ihr Verdauungssystem richtig. Derselbe Apfel ohne Haut enthält 194 Milligramm Kalium und 8,6 Milligramm Vitamin C. In einem Apfel ohne Haut befinden sich 82 internationale Einheiten Vitamin A und 1,3 Mikrogramm Vitamin K.

Sie möchten vielleicht die Haut essen, weil…

Neben den höheren Dosen bestimmter Nährstoffe bietet die Apfelhaut einige weitere gesundheitliche Vorteile. Nach Angaben der Cornell University könnte das Essen der Apfelhaut das Risiko für bestimmte Krebsarten wie Leber-, Brust- und Darmkrebs senken. Die Schale enthält Verbindungen, sogenannte Triterpenoide, die Krebszellen zerstören und das Wachstum neuer Krebszellen verhindern können, berichtet die Cornell University. Ein Artikel aus dem Jahr 2009, der im "Journal of Food Science" veröffentlicht wurde, berichtet, dass die Antioxidantien in Apfelschalen die Gesundheit Ihres Herzens schützen können, indem sie die Oxidation von mehrfach ungesättigten Fetten verhindern. Die Oxidation von Fetten erhöht das Risiko für Herzerkrankungen.

Ein Apfel am Tag

Wenn Sie die Apfelschale einfach nicht leiden können, essen Sie ohne Haut Äpfel, weil das Fleisch nahrhaft ist und die enthaltenen Verbindungen das Risiko für Herzerkrankungen, Asthma und Diabetes reduzieren können, so ein Artikel aus dem "Nutrition Journal" von 2004. Betrachten Sie einen Bratapfel, weil der Backprozess die Haut weicher macht und sie schmackhafter machen kann. Einen ganzen Apfel entkernen, mit den Lieblingsgewürzen bestreuen und backen, bis er weich ist. Sie können auch versuchen, Apfelschale in selbst gemachte Muffins und Brot zu reiben. Dadurch können Sie die Nährstoffe in der Schale erhalten, auch wenn Sie den Geschmack oder die Textur der Haut nicht alleine genießen.