Verhindert lösliche Ballaststoffe die Fettaufnahme?

Lösliche Fasern sind eine der zwei Arten von Fasern, die in den Pflanzen, die wir essen, gefunden werden. Im Gegensatz zu seiner unlöslichen Faser löst sich die lösliche Faser in Wasser auf. Dies bedeutet, dass ein gelartiger Stuhl entsteht, der die Verdauung verlangsamt und die Aufnahme bestimmter Nährstoffe, einschließlich Fett, beeinflusst. Eine ausgewogene Ernährung umfasst einen gesunden Anteil beider Fasertypen, die in verschiedenen Früchten, Körnern und Gemüse vorkommen.

Eine Schüssel Müsli. (Bild: naito8 / iStock / Getty Images)

Fiber-Grundlagen

Alle Pflanzen, die der Mensch konsumiert, enthalten eine Mischung aus löslichen Ballaststoffen und unlöslichen Ballaststoffen, obwohl die meisten Pflanzen typischerweise mehr von einem Typ als den anderen enthalten. Der Mensch kann keinen dieser Fasertypen verdauen, was dazu beiträgt, einen massigeren Stuhl zu schaffen, der sich leicht durch den Darmtrakt bewegt. Unlösliche Ballaststoffe bleiben während des gesamten Verdauungsprozesses relativ intakt, da sie im Wasser nicht abgebaut werden. Dies macht sie zum vorteilhaftesten Ballaststofftyp für die Schaffung eines gesunden Stuhls. Lösliche Ballaststoffe zerfallen in Wasser, was zu einem gelatineartigen Stuhl führt, der sich langsamer durch den Darm bewegt und sich mit anderen Nährstoffen verbindet, so dass sie nicht im Körper verdaut oder absorbiert werden. Dieser Bindungsprozess beeinflusst die Aufnahme von Fett.

Fettaufnahme

Mehrere Studien in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts fanden heraus, dass der Verbrauch von Ballaststoffen den Fettkonsum beeinflusst. Eine solche Studie, die 1992 in "The Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde, ergab, dass eine zunehmende Ballaststoffzufuhr die Menge an Fett im Stuhl erhöhte. Dies geschieht, weil lösliche Ballaststoffe an Gallensäuren binden, die von der Gallenblase in den Dünndarm abgegeben werden, um den Fettabbau zu unterstützen. Die Faser- und Gallensäuren werden dann während einer Darmbewegung aus dem System gespült. Dies führt letztendlich dazu, dass weniger Fett in den Körper aufgenommen wird, da die Gallensäuren nicht vorhanden sind, um das Fett für die Resorption abzubauen.

Zusätzliche Vorteile

Der durch lösliche Ballaststoffe erzeugte Stuhl kann auch die Aufnahme anderer Nährstoffe beeinflussen, was in den meisten Fällen vorteilhaft ist. Zum Beispiel können lösliche Ballaststoffe verhindern, dass überschüssiger Zucker und Stärke absorbiert werden, was dazu beitragen kann, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und das Cholesterin zu kontrollieren. Ein niedrigerer Cholesterinspiegel kann Schlaganfällen und Herzproblemen vorbeugen. Verminderte Blutzuckerwerte, auch Glukose genannt, im Blut können dazu beitragen, Diabetes-Symptome zu verhindern oder zu kontrollieren. Ballaststoffe können die Aufnahme von nützlichen Mineralien wie Zink, Eisen und Magnesium beeinträchtigen, es ist jedoch normalerweise kein Grund zur Besorgnis, wenn Sie ausreichend Mineralien in Ihrer Ernährung erhalten. Die meisten ballaststoffreichen Lebensmittel haben auch einen hohen Mineralstoffgehalt.

Glasfaserempfehlungen

Die Harvard School of Public Health empfiehlt, dass Kinder und Erwachsene zwischen 20 und 30 Gramm beider Fasertypen konsumieren - im Allgemeinen als Ballaststoffe bezeichnet, vorzugsweise in Form von Vollwertkost. Der Gehalt an löslichen Ballaststoffen ist hoch in Haferflocken, Linsen, Nüssen, Bohnen und Früchten wie Äpfeln und Blaubeeren. Unlösliche Ballaststoffe kommen in Vollkornweizen und Körnern sowie in braunem Reis, Hülsenfrüchten und Gemüse wie Karotten, Tomaten und Gurken häufiger vor. Fruchtschalen haben auch einen hohen Anteil an unlöslichen Ballaststoffen. Wenn Sie gerade erst anfangen, mehr Ballaststoffe zu Ihrer Diät hinzuzufügen, erhöhen Sie allmählich Ihre Einnahme, bis Sie die empfohlene Tagesmenge erreichen, da zu viel Ballaststoffe zu schnell zu Ihrer Diät führen können, zu Blähungen und zu Blähungen führen kann. Trinken Sie viel Wasser, um Verstopfung zu vermeiden.