Enthält Milch Eiweiß?
Milch und Milchprodukte sind gute Proteinquellen und enthalten auch viele andere wertvolle Nährstoffe, darunter Calcium, Kalium und Magnesium. Da Milch oft mit den Vitaminen A und D angereichert ist, kann sie auch eine gute Quelle für diese Nährstoffe sein. Trinken Sie fettarme und fettfreie Milch, wenn Sie kalorienreduziert sind.
Ein Junge trinkt ein Glas Milch. (Bild: WaldemarMilz / iStock / Getty Images)Protein-Typen
Milch enthält zwei Hauptproteinarten - Kasein und Molke. Kaseinproteine bilden Quark, wenn der Milch Säure zugesetzt wird, ein wichtiger Schritt im Käseherstellungsprozess. Kasein macht 82 Prozent der in Kuhmilch enthaltenen Proteine aus. Molkeproteine sind diejenigen, die in dem flüssigen Teil der Milch vorkommen, der nach dem Gerinnen und Verspannen übrig bleibt. Beide Proteinarten sind von hoher Qualität und liefern essentielle Aminosäuren für die Proteinsynthese. Insbesondere Molkeprotein ist für den Körper gut verwertbar. Es ist eine reichhaltige Quelle für Leucin, eine essentielle Aminosäure, die an der Muskelproteinsynthese beteiligt ist.
Proteinmengen
Eine Tasse fettfreie Milch enthält 8,75 Gramm Eiweiß. Mit steigendem Fettgehalt der Milch nimmt der Proteingehalt leicht ab. Eine Tasse fettarme Milch (1 Prozent oder 2 Prozent Milchfett) enthält 8,53 Gramm Eiweiß. Eine Tasse Vollmilch (3,25 Prozent Milchfett) enthält 7,69 Gramm Eiweiß. Die empfohlene Tagesdosis für Protein für Erwachsene beträgt 46 Gramm pro Tag für Frauen und 56 Gramm pro Tag für Männer. Ernährungsrichtlinien empfehlen die Wahl von fettarmer oder fettarmer Milch und Milchprodukten für alle ab 2 Jahren. Fettarme und fettarme Milch liefert ähnliche Mengen an Eiweiß und anderen Nährstoffen und weniger gesättigte Fette und Kalorien.
Rückgang des Verbrauchs
Seit den 1930er Jahren trinken Amerikaner immer weniger Milch. Im Jahr 1970 betrug der Milchverbrauch pro Kopf 0,96 Tassen pro Tag; 2013 waren es etwa 0,61 Tassen pro Tag. Der Verbrauch von Milchersatzmitteln wie Sojamilch, Mandelmilch und Reismilch ist dagegen stetig gestiegen. Der Einzelhandelsumsatz mit pflanzlicher Milch beträgt jährlich über 1 Milliarde US-Dollar. Sojamilch kommt der Kuhmilch ernährungsmäßig am nächsten und enthält 6,95 Gramm Protein pro Tasse. Mandelmilch und Reismilch enthalten weit weniger Eiweiß als Kuhmilch oder Sojamilch. Mandelmilch enthält etwa 1 Gramm Protein pro Tasse, und Reismilch enthält weniger als 1 Gramm pro Tasse.
Milchproteine Vs. Sojamilch-Proteine
Der Konsum von proteinhaltigen Lebensmitteln oder Getränken und die Ausübung von Widerstandsübungen sind beide wichtige Bestandteile beim Aufbau einer mageren Körpermasse oder Muskelmasse. Die kanadischen Forscher verglichen die Auswirkungen von Sojamilchproteinen und Kuhmilchproteinen auf die Muskelmasse. Sie fanden heraus, dass der Konsum von Sojamilch oder Kuhmilch zusammen mit Widerstandsübungen zu Muskelmassegewinnen führte, während Kuhmilchproteine erhöhte Zuwächse förderten. Es ist jedoch wichtig anzumerken, dass es sich um eine einzelne Studie handelte, die nur acht Studienteilnehmer umfasste. Darüber hinaus wurde die Studie vom US-amerikanischen Dairy Council unterstützt.
