Braucht der Mensch Fleisch?
In frühen Zivilisationen konnte das Überspringen des Bisons-Fleischs beim Abendessen zu einer schlechten Ernährung geführt haben. Heutzutage haben Menschen jedoch Zugang zu einer Reihe gesunder Nahrungsoptionen und müssen nicht Tierfleisch essen, um zu gedeihen. Im Gegenteil, der vegetarische Lebensstil ist nach Ansicht der Academy of Nutrition and Dietetics mit einem besseren Gewichtsmanagement und einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes verbunden.
Vegetarische Diäten können alle Nährstoffe liefern, die Sie benötigen. (Bild: boggy22 / iStock / Getty Images)Der Protein-Mythos
Fleisch wird wegen seines Proteingehalts gefeiert, aber die meisten Amerikaner essen mehr Protein, als sie täglich benötigen. Darüber hinaus ist dieser Nährstoff in pflanzlichen Lebensmitteln kaum rar: Bohnen, Erbsen, Tofu und Nüsse helfen Ihnen, Ihre tägliche Quote zu erreichen. Selbst Körner wie Reis, Mais und Quinoa enthalten Eiweiß. Während die meisten pflanzlichen Proteine - mit Ausnahme von Quinoa und Soja - nicht alle essentiellen Aminosäuren enthalten, können Sie den ganzen Tag über verschiedene Lebensmittel zu sich nehmen, um sicherzustellen, dass Sie die gesamte Palette an Nährstoffen erhalten. Für eine optimale Gesundheit sollten 10 bis 35 Prozent Ihrer gesamten täglichen Kalorien aus Eiweiß stammen.
Eisenaufnahme
Fleisch ist oft reich an Eisen, das Sie benötigen, um Sauerstoff durch Ihren Blutkreislauf zu transportieren. Sie können jedoch auch aus Linsen, Tofu, Nüssen und Broccoli Eisen gewinnen. In der Tat erhalten Vegetarier in westlichen Kulturen laut Harvard Health Publications in der Regel so viel Eisen wie Fleischesser. Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln ist die Nicht-Heme-Sorte, die von Ihrem Körper schwerer aufgenommen werden kann. Der Konsum von Vitamin C zusammen mit eisenreichen Lebensmitteln erhöht jedoch die Bioverfügbarkeit erheblich. Um eine optimale Eisenaufnahme zu erreichen, drücken Sie etwas Zitronensaft auf Ihren Teller oder nehmen Sie Vitamin C-reiche Lebensmittel wie Paprika in Ihre Mahlzeit.
Vitamin B-12
Vitamin B-12 ist nicht in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten, und Sie benötigen kleine Mengen dieses Nährstoffs für gesunde Nerven und Blutzellen. Sie können genug Vitamin B-12 aus Eiern und Milchprodukten erhalten, ohne Fleisch zu berühren. Sogar Veganer können Vitamin B-12 durch den Verzehr von Nährhefen sowie angereicherte Produkte wie bestimmte Frühstücksflocken erhalten.
Nach den Richtlinien
Das MyPlate-System des US-Landwirtschaftsministeriums bietet Empfehlungen für eine gesunde Ernährung, und Sie können sie leicht auf vegetarische Diät treffen. Gemäß den Richtlinien sollte die Hälfte jeder Platte zu den Mahlzeiten mit Obst und Gemüse gefüllt sein, und die andere Hälfte sollte zwischen Getreide und Eiweiß aufgeteilt sein. Die Richtlinien empfehlen auch drei Portionen Milchprodukte pro Tag, obwohl Sojamilch eine akzeptable Alternative ist. Wenn Sie diesem System folgen, können Sie eine gesunde, ausgewogene Ernährung aufbauen, die alle Ernährungsbedürfnisse erfüllt - unabhängig von der Fleischaufnahme.
