Verliert Grüner Tee bei Erkältung Antioxidantien?

Laut einem Bericht der Tea Association of the USA aus dem Jahr 2014 sind rund 85 Prozent des gesamten Tees, den die Amerikaner trinken, vereist. Von den vier Teesorten - Schwarz, Grün, Oolong und Weiß - Grün - weist der Gehalt an Antioxidantien einen deutlichen Vorteil auf. Sie müssen Ihren Tee nicht heiß trinken, um die gesundheitlichen Vorteile der Antioxidantien zu nutzen, aber wenn es Eistee ist, ist es am besten, Ihren eigenen Tee zuzubereiten. Abgefüllter Tee enthält geringere Mengen dieser gesundheitsfördernden Verbindungen.

Der Antioxidansgehalt von heißem und kaltem Grüntee ist ähnlich. (Bild: Yagi Studio / Zeichensatz / Getty Images)

Grundlagen des Grünen Tees

Alle Tees stammen von derselben Pflanze, einem Strauch namens Camellia sinensis. Unterschiede in der Ernte und Verarbeitung der Blätter der Pflanze führen jedoch zu unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Aussehen des Tees. Weißer Tee stammt von den jüngsten Blättern, die einfach gepflückt und getrocknet werden, während grüne Teeblätter vor dem Trocknen gedämpft werden. Sowohl weiße als auch grüne Tees haben eine helle Farbe und einen milden, süßen Geschmack. Beide werden minimal verarbeitet. Im Gegensatz dazu werden Oolong- und Schwarzteeblätter einer weiteren Verarbeitung unterzogen, einschließlich der Fermentation, die ihnen einen stärkeren Geschmack und eine tiefere Farbe verleiht. Sie enthalten auch mehr Koffein als weißen oder grünen Tee.

Grüner Tee gibt es in Hunderten von Sorten, wobei der bekannteste aus China und Japan kommt. Sie können grünen Tee lose oder in Teebeuteln kaufen, und einige Hersteller füllen grünen Tee ab.

Vorteile von grünem Tee

Obwohl mehr Menschen schwarzen Tee trinken als jede andere Sorte, hat der grüne Tee an Beliebtheit zugenommen, wahrscheinlich weil sein Gehalt an Antioxidantien angeblich höher ist als der anderer Tees. Antioxidantien sind Verbindungen, die die Aktivität freier Radikale hemmen - eigensinnige Moleküle, die Ihre DNA schädigen und Krankheiten verursachen können. Die spezifischen Antioxidantien, die in grünem Tee enthalten sind, sind Catechine, von denen eines der reichlichsten Epigallocatechin-3-Gallat oder EGCG ist.

Zu den zahlreichen Vorteilen, die mit EGCG in grünem Tee verbunden sind, zählen die Senkung des Cholesterins und der Triglyceride, die Risikofaktoren für Herzerkrankungen sind. Schutz gegen viele Krebsarten; Hilft bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels, ein Segen für Diabetiker; und Steigerung des Stoffwechsels zur Unterstützung bei der Gewichtsabnahme.

Auswirkungen von Lagerung und Aufguss auf Antioxidantien

Laut Selena Ahmed, einem Forschungsstipendiat an der Tufts University, wirken sich die Lagerungsmethode und -länge sowie die Brauweise direkt auf den Antioxidansgehalt von grünem Tee aus. Das EGCG in grünen Teeblättern sinkt nach sechs Monaten Lagerung im Haushalt um 28 Prozent. Andere Katechine im Tee nehmen im selben Zeitraum um bis zu 51 Prozent ab. Es ist also am besten, grünen Tee zu trinken und zu trinken, sobald er gekauft wurde, um die besten antioxidativen Vorteile zu erzielen. Und loser Tee ist Teebeuteln überlegen, sagt Ahmed. Die Säcke enthalten oft einen minderwertigen Blattgrad, der mehr Licht ausgesetzt war, wodurch der Katechinspiegel sinkt.

Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie grünen Tee heiß trinken müssen. Laut einer Studie, die 2010 in der Fachzeitschrift "Food Chemistry" veröffentlicht wurde, verlieren die Teeblätter in kaltem Wasser keine Antioxidantien. Kaltes Brauen ist daher eine effiziente Möglichkeit, Eistee für maximale gesundheitliche Vorteile zuzubereiten. In der Studie wurde kaltgebrühter Tee 2 Stunden lang bei Raumtemperatur eingeweicht, im Gegensatz zu heißem Tee, der nur 7 Minuten lang gebraut wurde, und ihre Antioxidationsmittel waren vergleichbar.

Abgefüllter kalter grüner Tee

Abgefüllter Tee ist 15-mal beliebter als noch vor einem Jahrzehnt, sagt die Tea Association der Vereinigten Staaten von Amerika. Mehrere Hersteller haben sich auf den grünen Teewagen geschlagen und grüne Tees mit Zusatz von Aromen und Süßungsmitteln in Flaschen produziert. Eine Studie, die 2001 im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlicht wurde, ergab, dass einige Inhaltsstoffe, die bei der Herstellung von abgefülltem grünem Tee verwendet werden, sowie die Lagerungs- und Transportzeiten bei der Herstellung des Katechin-Gehalts abnehmen. Ein der American Chemical Society vorgelegter Bericht aus dem Jahr 2010 kam zu ähnlichen Ergebnissen. Die Wissenschaftler schätzten, dass Sie 20 Flaschen einiger grüner Teesorten trinken müssten, um die Antioxidantien in einem einzigen selbst gebrauten Becher zu finden.

Darüber hinaus enthalten die meisten in Flaschen abgefüllten Tees Zuckerzusatz, wodurch die gesundheitlichen Vorteile des Getränks weiter beeinträchtigt werden. Sogar eine gesunde Bio-Variante von abgefülltem grünem Tee enthält 19 Gramm Zucker in einer Portion. Das ist die Hälfte der maximalen Zuckerkonsummenge, die die American Heart Association für Männer an einem Tag vorschlägt, und 76 Prozent der für Frauen empfohlenen Menge.

Um die gesundheitlichen Vorteile Ihres grünen Tees zu bewahren, sollten Sie ihn selbst brauen. Sie bewahren nicht nur mehr Antioxidantien auf, sondern können auch die zugesetzten Süßungsmittel kontrollieren.