Verursacht das Kochen von Gemüse einen Faserverlust?

Das Essen von Gemüse ist wichtig für eine gute Gesundheit. Wenn Sie wissen, wie Sie es auf eine Weise zubereiten, die den Ballaststoffgehalt sowie die Vitamine und Mineralien bewahrt, werden Ihre Mahlzeiten nahrhafter. Wenn möglich, essen Sie Gemüse roh statt gekocht. Und da ein Großteil der Ballaststoffe in bestimmten Gemüsen, z. B. Kartoffeln, in der Haut enthalten ist, ist es eine gute Idee, die Haut auf Gemüse zu belassen, wenn Sie können.

Faktoren beim Faserverlust

Bestimmte Faktoren können beeinflussen, wie viel Ballaststoffe beim Kochen durch das Gemüse verloren gehen. Gemüse verliert Ballaststoffe, wenn es allein geschält wird. Gemäss dem "Pakistan Journal of Nutrition" verloren Gemüse, das vor dem Kochen geschält wurde, beim Kochen mehr Nährstoffe als Gemüse, das nicht war.

Beste Kochmethoden

Die von Ihnen verwendete Kochmethode beeinflusst den Faserverlust in Gemüse. Dämpfen oder mikrowellengeeignetes Gemüse führt beispielsweise zu weniger Faserverlusten als beim Kochen. Einige Nährstoffe in Gemüse werden in das Wasser ausgelaugt, wenn Sie gekocht werden. Wenn Sie Gemüse kochen müssen, verwenden Sie das Kochwasser in Suppen oder Saucen, damit Sie die Nahrung trotzdem erhalten. Unabhängig von der verwendeten Garmethode sollten Sie die Garzeiten so kurz wie möglich halten, um Ballaststoffe und Nährstoffe zu erhalten.

Bestes faserreiches Gemüse

Laut MayoClinic.com sollten Männer täglich bis zu einem Alter von 50 und 30 g pro Tag 38 Gramm Ballaststoffe erhalten, während Frauen 25 bzw. 21 g pro Tag benötigen. Das Gemüse mit dem höchsten Fasergehalt sind Artischocken mit 10,3 g in einer mittel gekochten Artischocke und Erbsen mit 8,8 g pro gekochtem Becher. Brokkoli (5,1 g pro gekochte Tasse) und Kohlrabi (5 g pro gekochte Tasse) stehen ebenfalls ganz oben auf der Website-Liste.

Bedeutung der Faser

Eine ballaststoffreiche Ernährung kann viele Vorteile haben, z. B. regelmäßige Darmbewegungen und Gewichtsabnahme. Darüber hinaus kann der Konsum einer großen Menge an Ballaststoffen den Cholesterinspiegel senken und den Blutzucker steuern. Eine ballaststoffreiche Diät verringert auch das Risiko, an Hämorrhoiden zu erkranken.