Enthält Blauschimmelkäse Laktose?
Die charakteristischen blauen Adern im Blauschimmelkäse stammen von der Injektion der Penicillinkultur, die den typischen spritzigen Geschmack ergibt. Blauschimmelkäse ist in Saucen, Salaten enthalten und wird bei Raumtemperatur mit Wein, Obst und Nüssen serviert. Er ist ein bedeutender Käse in der amerikanischen Ernährung. Blauschimmelkäsesorten umfassen Stilton, Gorgonzola, Rochefort und Maytag Blue. Der Laktosegehalt von Käse ist wichtig, da in den Vereinigten Staaten 30 bis 50 Millionen Menschen Laktoseintoleranz haben, eine Bedingung, die ihre Fähigkeit zur Laktosehaltigkeit von laktosehaltigen Nahrungsmitteln hemmt.
Ein Stück Blauschimmelkäse auf einer Platte. (Bild: IrKiev / iStock / Getty Images)Laktoseintoleranz
Laktose ist ein Milchzucker, der in Milchprodukten vorkommt und von einigen Menschen nicht verdaut werden kann, da ihnen das Enzym Laktase fehlt, das sie in einfache Zucker aufspaltet. Die Laktose bleibt unverdaut durch den Darm, wo sie fermentiert. Menschen in einigen Kulturen leiden mehr als andere unter Laktoseintoleranz. Ureinwohner, Asiaten und Afroamerikaner leiden häufiger an Laktoseintoleranz als andere Kulturgruppen, da Milchprodukte normalerweise kein Bestandteil ihrer traditionellen Ernährung sind.
Symptome
Zu den Symptomen der Laktoseintoleranz gehören Magenverstimmung, Blähungen, Durchfall, Blähungen und Darmentzündungen. Beruhigende Medikamente können erforderlich sein. Viele Menschen, die unter Laktoseintoleranz leiden, nehmen vorbeugende Medikamente ein, verzichten auf laktosehaltige Lebensmittel oder kaufen laktosefreie Milchprodukte.
Blauschimmelkäse und Laktose
Blauschimmelkäse ist eine geeignete Wahl für jemanden, der nur Lebensmittel mit niedrigem Laktosegehalt konsumieren muss. Es enthält 2 bis 4 g Lactose pro Unze, was im Vergleich zu anderen Milchprodukten gering ist. Personen mit Laktoseintoleranz müssen Milchprodukte im höheren Bereich vermeiden, etwa 11 g Laktose pro Unze.
Warnung
Eine Milchallergie ist nicht das Gleiche wie eine Laktoseintoleranz. Es resultiert aus einer allergischen Reaktion auf die Proteinmilchprodukte. Ein Arzt kann einen Allergietest durchführen, um die Art und den Schweregrad der Milchallergie zu bestimmen, um die Nahrungsaufnahme entsprechend den Befunden anzupassen.
