Müssen Sie Erdnussöl verwenden, um eine Türkei zu frittieren?

Traditionell verwenden Köche Erdnussöl zum Braten von Truthähnen wegen des Aromas, das sie hinzufügen, aber Sie können andere gebräuchliche Speiseöle verwenden. Unabhängig davon, für welches Speiseöl Sie sich entscheiden, stellen Sie sicher, dass der Rauchpunkt höher ist als die 375 Grad Fahrenheit, die Sie beibehalten müssen, um den Truthahn zu braten. Der Rauchpunkt eines Öls ist die Temperatur, bei der es beginnt, abzubauen und störenden Rauch zu erzeugen.

Rauchpunkte

Nachfolgend sind die Rauchpunkte für alternative Speiseöle, die zum Braten eines Truthahns geeignet sind. Safloröl und Baumwollsamenöl rauchen bei 450 F. Rapsöl raucht bei 437 F. Soja-, Erdnuss- und Maisöl raucht bei 410 F. Wenn Sie das Öl zum Braten erwärmen, überwachen Sie die Temperatur regelmäßig, um sicherzustellen, dass der Rauchpunkt nicht überschritten wird.

Funktion

Die Menge an Öl, die Sie benötigen, hängt von der Größe Ihrer Fritteuse und des Truthahns ab. Normalerweise reichen 4 Gallonen für 12 Pfund. Truthahn. Wenn Sie nicht sicher sind, wie viel Öl verwendet werden soll, legen Sie den gefrorenen, verpackten Truthahn in den leeren Bratentopf. Füllen Sie den Topf mit kaltem Wasser, bis er den Truthahn bedeckt. Nehmen Sie den Truthahn heraus und notieren Sie die Wasserlinie. So viel Öl müssen Sie verbrauchen.

Überlegungen

Tauen Sie Ihren Truthahn gründlich auf, bevor Sie ihn braten. Gefrorene Schnitte können durch heißes Öl platzen und ein Spritzen verursachen. Wenn das Spritzwasser die offene Flamme berührt, kann ein Feuer ausgelöst werden. Den aufgetauten Truthahn langsam in das Speiseöl absenken, um Spritzer zu vermeiden. Der relativ kühle Truthahn senkt die Temperatur des Speiseöls, so dass Sie die Hitze erhöhen müssen, um wieder 375 F zu erreichen. Lassen Sie den Truthahn 3 bis 4 Minuten pro Pfund garen. Der Truthahn ist fertig, wenn er eine Innentemperatur von 180 ° F erreicht hat.

Mehrere Puten braten

Wenn Sie mehrere Truthähne zubereiten, zum Beispiel für eine große Party, ist das Braten eine bequeme Option, da es schneller ist als mit einem Ofen. Sie können die meisten Speiseöle wiederverwenden, bis sie bei niedrigen Temperaturen zu rauchen beginnen. An diesem Punkt müssen Sie neues Speiseöl verwenden. Beachten Sie, dass Sie kein Öl wiederverwenden sollten, wenn Sie den Truthahn verbrannt haben. Um Öl für eine spätere Verwendung zu lagern, filtern Sie es durch 100% Baumwollkäsetuch in den Originalbehälter. Bewahren Sie es an einem kühlen, trockenen Ort auf und verwenden Sie es innerhalb der vom Hersteller empfohlenen Frist. Erdnussöl hält normalerweise mindestens einen Monat.