Enthalten Rosinen Resveratrol?

Rosinen sind in den Vereinigten Staaten ein beliebter Imbiss, mit über 317.000 Tonnen, die 2008 produziert wurden, so das US-Landwirtschaftsministerium. Nach Studien, die auf die gesundheitlichen Vorteile des Resveratrols in roten Trauben hingewiesen haben, bestand die Hoffnung, dass getrocknete Rosinen auch Gehalte dieses vorteilhaften Antioxidans enthalten würden. Obwohl die Forscher herausgefunden haben, dass der Resveratrol-Gehalt in Rosinen variiert und tendenziell minimal ist, enthalten Rosinen noch genügend Ballaststoffe und Nährstoffe, um sie zu einem gesunden Snack zu machen.

Identifizierung

Resveratrol ist eine Art Antioxidans, eine Verbindung, die in Obst und Gemüse vorkommt und schädliche freie Radikale in Ihrem Körper bekämpft, die zu chronischen Erkrankungen führen. Resveratrol wird auch als Phytoalexin eingestuft, eine Klasse von Pflanzenantibiotika, die als Abwehrsystem gegen Krankheiten hergestellt werden. Resveratrol kommt hauptsächlich in der Schale von roten und violetten Trauben und dem Wein aus diesen Trauben sowie Blaubeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren und Erdnüssen vor. Rote Traubenschalen haben mit 50 bis 100 Mikrogramm Resveratrol pro Gramm Haut die höchste Konzentration.

Leistungen

Das Interesse an Resveratrol nahm in den 1990er Jahren zu, als die Forscher nach dem "französischen Paradoxon" suchten - warum die Franzosen trotz einer fettreichen Ernährung niedrige Herzkrankheiten hatten. Sie entschieden sich für Resveratrol in Rotwein als die wahrscheinliche Ursache. Seitdem haben verschiedene Studien festgestellt, dass Resveratrol das Verklumpen von Blutplättchen hemmt, was Blutgerinnsel verursachen kann und das Cholesterinprofil verbessert. Resveratrol ist auch in der Lage, die Entwicklung und das Wachstum verschiedener Arten von Krebstumoren im Labor zu verhindern. Tests an Mäusen zeigen das Versprechen von Resveratrol, die Überlebensraten zu erhöhen und die Häufigkeit von mit dem Alterungsprozess verbundenen Zuständen zu senken, obwohl diese Ergebnisse nicht an Menschen getestet wurden und umstritten sind.

Resveratrol und Rosinen

Laut dem California Raisin Marketing Board werden kalifornische Rosinen aus samenlosen grünen Trauben hergestellt und enthalten keine nennenswerten Mengen an Resveratrol. Der Trocknungsprozess von Rosinen in der Sonne verringert auch den Resveratrolgehalt aufgrund von Oxidation, obwohl Rosinen, die in Innenräumen gehärtet werden, ein höheres Niveau halten. Eine Überprüfung im "Journal of Food Chemistry" im Januar 2010 berichtete, dass samenlose Rosinen von Thompson, die mit Schwefeldioxid gehärtet wurden, anstatt sonnengetrocknet waren, einen höheren Gehalt an phenolischen Antioxidationsmitteln aufwiesen. Trotzdem hatte nur eine der 10 untersuchten Rosinen-Sorten, bekannt als B53-122, messbare Mengen an Resveratrol. Die Fähigkeit, den Resveratrol-Gehalt in Rosinen zu bestimmen, erschwert die Umweltbelastungen während des Wachstumsprozesses, die die Menge an Antioxidantien in Trauben beeinflussen.

Empfehlungen

Einige Unternehmen stellen Rosinen aus roten Trauben her, obgleich diese Rosinen nicht Gegenstand von Studien waren, um festzustellen, ob sie einen höheren Resveratrol-Gehalt haben als die allgemein verfügbaren Rosinen aus grünen Trauben. Da Produkte mit roter Traube jedoch höhere Resveratrol-Mengen aufweisen als Produkte mit weißen Trauben, kann es sich lohnen, diese Rosinen zu finden. Einige Naturkostläden bieten auch Rosinen an, die eher im Innenbereich als im Freien gepflegt werden, was den Resveratrol-Spiegel verbessern würde. Sie können versuchen, Ihre eigenen roten und violetten Trauben zu Hause mit einem Trocknungsapparat zu trocknen.