Decke ich ein Huhn ab, wenn ich es koche?

Ob Sie ein Huhn während des Kochens bedecken, hängt ganz von Ihrer gewählten Kochmethode und Ihrem Ziel ab. Wenn Sie ein Huhn mit einer knusprigen goldbraunen Kruste wünschen, wählen Sie unbedeckte Methoden wie Braten oder Braten. Für ein zartes, langsam gegartes Hühnchen ohne Kruste wählen Sie das Schmoren, Garen oder das langsame Garen.

Braten

Das Rösten ist eine Technik, die sich auf hohe Hitze stützt, um eine knusprige, goldene Haut und zartes, saftiges Fleisch zu erzeugen. Um Hähnchen zu braten, kochen Sie es in einer schweren Bratpfanne bei 450 Grad Fahrenheit. Decken Sie das Huhn nicht ab, um es zu braten. Wenn Sie das Huhn abdecken, verhindern Sie die Bräunung und erzeugen stattdessen eine feuchte, weiche Haut. Das Braten funktioniert am besten für ganzes Huhn und kann geschnittene Hühnchenteile oder Hähnchenbrust ohne Knochen austrocknen. Wählen Sie ein frisches, rundes Huhn zum Braten und trocknen Sie es gründlich mit einem Papiertuch ab. Salz und Pfeffer großzügig mit Zwiebeln, Sellerie, Zitronen oder Knoblauch füllen. Reiben Sie die Haut mit Butter ein, um die goldene Kruste zu verstärken.

Sautieren

Um Hühnchen zu braten, schmelzen Sie eine kleine Menge Butter oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie geschnittene Hühnerbruststücke oder Hähnchenbrust ohne Knochen in die Pfanne, so dass sie mindestens 1 Zoll voneinander entfernt sind. Bedecken Sie nicht das Huhn, das Dampf erzeugt. Das Ziel des Sautings ist es, das Fleisch schnell zu kochen und eine goldbraune Kruste zu erzeugen. Dämpfen des Huhns verlangsamt das Kochen und verhindert, dass sich die Kruste bildet.

Langsamkochende Methoden

Für langsame Garmethoden wie Braten, Wildern oder Kochen in einem langsamen Kocher ist ein Deckel erforderlich, bei dem das Hähnchen langsam in Wein, Wasser, Marinade oder Hühnerbrühe gegart wird. Wenn Sie das Huhn mit einem Deckel bedecken, entsteht Dampf für ein zartes, würziges Gericht. Gelegentlich werden geschmorte oder langsam gegarte Hühnchengerichte zuerst in einer Pfanne gebräunt und dann der Flüssigkeit zum Kochen hinzugefügt.

Backen

Wenn Sie Hähnchen backen, bedecken Sie das Hähnchen während der ersten 30 Minuten mit Aluminiumfolie, um Trockenheit und Überkochen zu vermeiden. Decken Sie das Huhn während der letzten 10 bis 15 Minuten ab, um es zu bräunen. Backen Sie geschnittenes Hähnchen oder Hähnchenbrust ohne Knochen, die beim Braten austrocknen würden. Backen Sie panierte Hühnchengerichte wie Hühnchen-Cordon-Bleu oder Pekannuss-Hähnchen.