Nachteile von Vollkornweizen

Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, dass Sie mindestens die Hälfte Ihrer täglichen Portionen Getreide aus Vollkornprodukten erhalten, von denen Vollkornbrot eine der häufigsten ist. Vollkornbrot, Brötchen, Tortillas und andere Produkte säumen die Regale der Lebensmittelgeschäfte in der Hoffnung, gesundheitsbewusste Käufer anzulocken, und sie haben eine Reihe von Vorteilen. Solche Produkte sind jedoch nicht perfekt und zeigen manchmal auch die Nachteile von Vollweizen.

Einige Vollkornbrote können einen bitteren Geschmack und eine dichte Textur haben. (Bild: masaltof / iStock / Getty Images)

Geschmack und Textur

Wenn Sie auf Weißbrot aufgezogen wurden, haben Sie möglicherweise Schwierigkeiten beim Wechseln. (Bild: Affengeschäftsbilder / Affengeschäft / Getty Images)

Wenn Sie mit Weißbrot und Produkten aus raffiniertem Mehl aufgewachsen sind, haben Sie möglicherweise den Eindruck, dass Vollkornbrot einen unangenehmen, bitteren "Bioladen" -geschmack hat. Der "USA Today" -Reporterin Elizabeth Weise zufolge können "Tannine und Phenolsäure in der äußeren Kleie des zur Herstellung von Vollkornmehl verwendeten roten Weizens einen bitteren Geschmack haben." gröbere Textur als ihre Gegenstücke, die mit raffiniertem Mehl hergestellt werden.

Kalorienzähler

Vollweizenprodukte haben eine höhere Kalorienzahl. (Bild: casafacilefelice / iStock / Getty Images)

Ein weiterer Nachteil von Vollkornweizen und seinen Produkten ist ihre Kalorienzahl. Obwohl Vollkornprodukte pro Portion mehr Nährstoffe enthalten als raffinierte Körner, sind sie nicht kalorienarm und können ein Hindernis darstellen, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren oder zu halten. Laut USDA hat eine Tasse Vollkornmehl 410 Kalorien und fast 90 Gramm Kohlenhydrate. Eine einzelne Scheibe Vollkornbrot hat 130 Kalorien, 2,5 g Fett und fast 25 g Kohlenhydrate. Um ihren natürlich bitteren Noten entgegenzuwirken, können Vollkornprodukte auch mehr Zucker enthalten als Produkte aus raffiniertem Weißmehl.

Backfähigkeiten

Vollkornprodukte sind sehr dicht. (Bild: Pavel Timofeyev / iStock / Getty Images)

Haus- und Gewerbebäcker können auch mit Vollkornbrot verwechselt werden. Vollkornmehl ist zwar ein gesünderes Produkt, aber für Hochbrote und zarte Backwaren nicht optimal. Während das raffinierte weiße Mehl seine Kleie und Keime entfernt hat, behält es Vollkornmehl, das zu Backkomplikationen führen kann. "Die Kleie zerschneidet die Glutenstränge, wenn sie sich bilden, und macht sie unbrauchbar. Sie kann das Kohlendioxid, das von der Hefe erzeugt wird, nicht einfangen." "Dies ist einer der Gründe, warum 100-prozentige Vollkornbrote eher dicht als leicht sind."

Überlegungen

Die in ganzen Körnern vorhandene Faser kann den Gewichtsverlust fördern. (Bild: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Bevor Sie sich entscheiden, Vollkornbrot und seine Produkte auf der Strecke zu lassen, sollten Sie ein vollständigeres Bild der Situation machen. Aus gesundheitlicher Sicht sind Vollkornprodukte besser als raffinierte Produkte, da sie mehr Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe enthalten. Laut ChooseMyPlate.gov fördert die in Vollkornprodukten enthaltene Faser die Gewichtsabnahme und das Gewichtsmanagement sowie die Verringerung von Risiken für Herzkrankheiten, Diabetes, hohen Cholesterinspiegel und Divertikulitis. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen.