Nachteile einer vegetarischen Diät
Möglicherweise möchten Sie eine vegetarische Diät befolgen, um bestimmte gesundheitliche Vorteile zu erzielen. In der Tat sind fleischfreie Diäten arm an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin und reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und Phytonährstoffen, was Verdauungsbeschwerden, Herzkrankheiten, Bluthochdruck und sogar bestimmten Krebsarten vorbeugen kann. Wenn Sie jedoch keine ausgewogene vegetarische Ernährung, bestehend aus gesunden Vollwertkost, konsumieren, kann es zu Ernährungsdefiziten kommen.
Quinoa gefüllte Tomate (Bild: mathieu boivin / iStock / Getty Images)Unvollständiges Protein
Hummus Vollkorn-Cracker (Bild: MSPhotographic / iStock / Getty Images)Die meisten pflanzlichen Proteine - mit Ausnahme von Soja und Quinoa - sind unvollständig, was bedeutet, dass sie nicht alle Aminosäuren enthalten, die zum Aufbau von Muskeln und Gewebe notwendig sind, wie dies bei tierischen Lebensmitteln der Fall ist. Um einen Eiweißmangel zu vermeiden, müssen Vegetarier den ganzen Tag über Proteine kombinieren. Wenn Sie zum Beispiel Bohnen mit braunem Reis oder Hummus mit Vollkorn-Pita-Brot essen, werden die benötigten Aminosäuren bereitgestellt.
Andere mögliche Mängel
Erdbeersalat mit Spinat (Bild: Slavica Stajic / iStock / Getty Images)Strikte vegetarische Diäten ohne Milchprodukte und Eier können in Nährstoffen wie Kalzium, Eisen, Vitamin B-12 und Omega-3-Fettsäuren niedriger sein. Durch sorgfältige Planung und Auswahl der Pflanzennahrung können Vegetarier diese Nachteile jedoch vermeiden. Blattgemüse und Mandeln sind beispielsweise reich an Kalzium, und Leinsamen und Chiasamen liefern Omega-3-Fettsäuren. Der Verzehr von pflanzlichem Eisen mit einer Vitamin C-Quelle verbessert die Aufnahme, z. B. einen Spinatsalat mit geschnittenen Erdbeeren oder Orangenschnitten.
